|
18.04.2011, 15:46
|
#1
|
Супермодер
Регистрация: 07.06.2005
Адрес: Россия-Матушка
Возраст: 44
Сообщений: 7,852
|
Шашлык
Ну что, всех наших мегаэкспертов прошу сюда.
Что посоветовать, что порекомендовать.
Рецептики очень приветствуются.
Вообщем понеслась.
|
|
|
18.04.2011, 15:47
|
#2
|
Супермодер
Регистрация: 07.06.2005
Адрес: Россия-Матушка
Возраст: 44
Сообщений: 7,852
|
"мясо+лук+минералка+майонез+соль..перемешать и через 2-3 часа жарить..мясо - шейка свинная..."
by hsh
|
|
|
18.04.2011, 15:49
|
#3
|
Гайка
Регистрация: 20.08.2003
Сообщений: 9,650
|
мегасуперпуперэксперты рецептами обычно не делятся
Добавлено через 1 минуту 5 секунд
мама у меня делает майонез+кетчуп+лук+соль - говорят, что вкусно (я просто не ем шашлык поэтому не могу сказать как по-моему)
__________________
«Ведь я только всего и хочу, чтобы все всегда было по-моему» Б.Шоу
|
|
|
18.04.2011, 16:15
|
#5
|
Почетный старожил
Регистрация: 21.04.2010
Адрес: Тюмень
Возраст: 49
Сообщений: 11,054
Галерея:
0
|
Уксусная гидролизная (из опилок) кислота, глутамат натрия, яичный порошок, крахмал из ГМО-картофеля, пищевой краситель красный, некондиционный сахар, пищевая соль, сода. Положить в блендер в пропорциях, исходя из остатков здравого смысла .Залить все кипяченой (хоть здесь будете в чем-то уверены) водой. Врубить блендер на 20 минут. Залить размороженную бразильскую жирную свинину. Посыпать перцем из пакетиков, наложить резанного кольцами лука, умильнуться, и держать сутки.
Нажечь сосновых дров в мангале, обязательно поливать маринадом над углями, чтобы часть мяса приобрела пищевые качества антрацита, а часть осталась сырой.
Искренни ваши, Махеевъ, Балтимор, ЕЖК, Кальве.
__________________
43 года пути домой.
|
|
|
19.04.2011, 16:55
|
#6
|
In flood we trust
Регистрация: 09.04.2010
Адрес: Мегион
Сообщений: 13,007
|
Как шашлыки кушать так толпа, а как рецепты писать- все по кустам разбежались..... эх...
Дайте рецептик хороший, а то на Пасху решили шашлык замутить всей родней....
|
|
|
19.04.2011, 17:02
|
#7
|
Супер-модератор
Регистрация: 21.09.2003
Адрес: Коренной житель
Возраст: 56
Сообщений: 7,207
|
Я уже писал. Всё зависит от мяса которое вы будете использовать. Вот как купите мясо, так и будем писать. Игорю я давал рецепт под конкретно купленое мясо.
__________________
В этом вашем интернете хрен поймешь,кто прикалывается, а кто реально дебил. (c)
Модератор - это человек, который молится о бесконечном терпении, а мечтает о бесконечных патронах! (с)
Модератор — деревянная палка с прокладкой из сукна, служащая для приглушения звука у пианино. (БЭС)
|
|
|
19.04.2011, 17:02
|
#8
|
Banned
Регистрация: 29.08.2006
Адрес: как зайдешь, так прямо наискосок
Возраст: 65
Сообщений: 7,440
Галерея:
0
|
Цитата:
Сообщение от Хитрая
Как шашлыки кушать так толпа, а как рецепты писать- все по кустам разбежались..... эх...
Дайте рецептик хороший, а то на Пасху решили шашлык замутить всей родней....
|
Так ведь сколько людей, столько и рецептов. Мясо прежде всего надо хорошее. Свининка парная, а все остальное дело вкуса. Только в уксус не класть мясо - все будет испорчено, Кефирчик кислый, можно лимонный сок, сок смородины. Перец черный - молотый и горошком, зелень всякая, лук репчатый кольцами, соль, а дальше в меру собственной фантазии.
|
|
|
19.04.2011, 17:04
|
#9
|
In flood we trust
Регистрация: 09.04.2010
Адрес: Мегион
Сообщений: 13,007
|
Мы всегда покупаем свинину и ножки куринные, последний раз купили грудки-вкуснятина получилась... думаю, что сейчас тоже купим свинину и грудки.
|
|
|
19.04.2011, 17:06
|
#10
|
Супермодер
Регистрация: 07.06.2005
Адрес: Россия-Матушка
Возраст: 44
Сообщений: 7,852
|
С баранинки бы сделать...на косточке. Де баранину взять?
|
|
|
19.04.2011, 17:08
|
#11
|
Banned
Регистрация: 29.08.2006
Адрес: как зайдешь, так прямо наискосок
Возраст: 65
Сообщений: 7,440
Галерея:
0
|
Цитата:
Сообщение от Хитрая
Мы всегда покупаем свинину и ножки куринные, последний раз купили грудки-вкуснятина получилась... думаю, что сейчас тоже купим свинину и грудки.
|
Можете попробовать индюшку Иногда получается вполне прилично. Вот только из баранины никогда не ел хорошего шашлыка, даже и в местах, где другого и не бывает. Не люблю баранину, просто даже ненавижу .
|
|
|
19.04.2011, 17:16
|
#12
|
In flood we trust
Регистрация: 09.04.2010
Адрес: Мегион
Сообщений: 13,007
|
Цитата:
Сообщение от Baiker
Де баранину взять?
|
Выходишь с работы, садишься в машину и ехаешь к моему дому.... во дворе у угла д.с. Белоснежка, стоит киоск большой-Мясная лавка, там баранину продают, но скажу сразу- приезжают джигиты и скупают сразу по несколько тушек ... потому выходит что она на расхват.....
|
|
|
19.04.2011, 17:21
|
#13
|
Banned
Регистрация: 29.08.2006
Адрес: как зайдешь, так прямо наискосок
Возраст: 65
Сообщений: 7,440
Галерея:
0
|
Цитата:
Сообщение от Хитрая
Выходишь с работы, садишься в машину и ехаешь к моему дому.... во дворе у угла д.с. Белоснежка, стоит киоск большой-Мясная лавка, там баранину продают, но скажу сразу- приезжают джигиты и скупают сразу по несколько тушек ... потому выходит что она на расхват.....
|
Эта баранина на шашлык не пойдет. Нужна только что освежованная, парная так сказать. Вообще для шашлыка именно только свеженькое мясо нужно, только с ножа, все остальное похоже, но уже не то.
|
|
|
19.04.2011, 17:24
|
#14
|
In flood we trust
Регистрация: 09.04.2010
Адрес: Мегион
Сообщений: 13,007
|
Цитата:
Сообщение от OlegNN
Эта баранина на шашлык не пойдет. Нужна только что освежованная, парная так сказать. Вообще для шашлыка именно только свеженькое мясо нужно, только с ножа, все остальное похоже, но уже не то.
|
Нам тут особо выбирать не приходится- стада баранов на лугах не пасутся... ))))))
|
|
|
19.04.2011, 17:33
|
#15
|
Banned
Регистрация: 29.08.2006
Адрес: как зайдешь, так прямо наискосок
Возраст: 65
Сообщений: 7,440
Галерея:
0
|
Цитата:
Сообщение от Хитрая
Нам тут особо выбирать не приходится- стада баранов на лугах не пасутся... ))))))
|
Это понятно. Только лучше тогда свинина или индюшатина. Все остальное слишком суховато будет придется салом шпиговать, а это уже совсем не то. А вот из оставшегося мяса можно еще что-нибудь приготовить. Если нарубить меленько, добавить соль, лук, чеснок (все по вкусу, как привыкли), разные специи. Потом скатать фарш в колбаски длиной 5 см толщиной около 2-х см, намазать горчицей и жарить на огне, как шашлыки. На гарнир, лучок кольцами, помидоры, сладкий перец, а можно и картошку печеную
|
|
|
19.04.2011, 17:40
|
#16
|
In flood we trust
Регистрация: 09.04.2010
Адрес: Мегион
Сообщений: 13,007
|
Цитата:
Сообщение от OlegNN
А вот из оставшегося мяса можно еще что-нибудь приготовить
|
у нас такого не бывает )))) семья большая.....
Цитата:
Сообщение от OlegNN
Если нарубить меленько, добавить соль, лук, чеснок (все по вкусу, как привыкли), разные специи. Потом скатать фарш в колбаски длиной 5 см толщиной около 2-х см, намазать горчицей и жарить на огне, как шашлыки. На гарнир, лучок кольцами, помидоры, сладкий перец, а можно и картошку печеную
|
Можно и просто как отдельное блюдо приготовить. Спасибо за рецептик.
Только вопрос- на шампуры же это не наденешь-упадет...может в решетке жарить ? Или держится? типа как люля-кебаб?
|
|
|
19.04.2011, 17:51
|
#17
|
Banned
Регистрация: 29.08.2006
Адрес: как зайдешь, так прямо наискосок
Возраст: 65
Сообщений: 7,440
Галерея:
0
|
Цитата:
Сообщение от Хитрая
у нас такого не бывает )))) семья большая.....
Можно и просто как отдельное блюдо приготовить. Спасибо за рецептик.
Только вопрос- на шампуры же это не наденешь-упадет...может в решетке жарить ? Или держится? типа как люля-кебаб?
|
Если добавить яйцо в фарш, то и на шампуре, как люля-кебаб удержится. А так лучше на решетке, до корочки Кстати помидоры и перец можно тоже поджарить, тогда это полностью получится чевапчичи, только те надо не горчицей мазать, а растительным маслом. Но по мне в горчице вкусней А горчичку делать на огуречном рассоле, чтобы вырви глаз была
|
|
|
19.04.2011, 18:07
|
#18
|
In flood we trust
Регистрация: 09.04.2010
Адрес: Мегион
Сообщений: 13,007
|
Цитата:
Сообщение от OlegNN
А горчичку делать на огуречном рассоле, чтобы вырви глаз была
|
это на любителя конечно... я такое вообще не ем, а вот муж любит.
|
|
|
19.04.2011, 18:29
|
#19
|
Регистрация: 18.04.2011
Адрес: Мегион
Сообщений: 1
Галерея:
0
Р:
|
Конечно же свежая, жирная, в меру, вырезка (если свинина)- крупно нарезать. Лук - крупные полукольца - не жалеть. Соль, красный и черный перец по вкусу, зелень - петрушка, базилик, кинза. Красное сухое вино полбутылки. Тщательно и долго всё перемешевать (чем дольше мешаем, тем быстрее маринуется). Естественно жарить только на углях взбрызгивая шашлык оставшимся вином, главное не пересушить. Приятного аппетита!!!
|
|
|
19.04.2011, 18:34
|
#20
|
Banned
Регистрация: 29.08.2006
Адрес: как зайдешь, так прямо наискосок
Возраст: 65
Сообщений: 7,440
Галерея:
0
|
Цитата:
Сообщение от Admiraloz
Конечно же свежая, жирная, в меру, вырезка (если свинина)- крупно нарезать. Лук - крупные полукольца - не жалеть. Соль, красный и черный перец по вкусу, зелень - петрушка, базилик, кинза. Красное сухое вино полбутылки. Тщательно и долго всё перемешевать (чем дольше мешаем, тем быстрее маринуется). Естественно жарить только на углях взбрызгивая шашлык оставшимся вином, главное не пересушить. Приятного аппетита!!!
|
Лучше лук кольцами. А вот вино, опять же, нужно молодое, не более года, и не дай бог изабелла. Но все это кому как.
|
|
|
19.04.2011, 21:24
|
#21
|
Супермодер
Регистрация: 30.05.2006
Адрес: Палата №6
Возраст: 35
Сообщений: 8,856
|
Традиционный семейный шашлык - из свинины, маринад - много лука полукольцами, майонез и сок лимона, ну и приправы. Ночь маринуется, на следующий день получается мягкий, сочный шашлык.
|
|
|
19.04.2011, 21:53
|
#22
|
Поселенец
Регистрация: 04.10.2008
Адрес: Мегион
Сообщений: 442
Галерея:
0
Р:
|
Мы обычно из шейки делаем: лук, соль, приправы по вкусу. Хорошо утрамбовать, сверху чем-нибудь прижать и на ночь в холодильник.
__________________
Все женщины - ангелы , но, если им обрежут крылья, они сядут на метлу...
|
|
|
19.04.2011, 22:15
|
#23
|
Почетный гражданин
Регистрация: 26.05.2008
Сообщений: 3,849
Галерея:
0
|
Цитата:
Сообщение от Alen@
Мы обычно из шейки делаем
|
внесу свои пять копеек, шашлык стал довольно частым блюдом на природе, поэтому немного расширю тему шашлыка в классическом его виде. недавно готовил свиные ребрышки по американски, вкуснятина....... Все гости были приятно удивлены новому блюду. Хотя в принципе все ингредиенты те же, а соус просто пальчики оближешь.
__________________
Девушки! Относитесь гуманнее к мужчинам. Поймали вечером -отпустите утром!
|
|
|
19.04.2011, 22:15
|
#24
|
"make buildworld" addicted
Регистрация: 05.08.2003
Сообщений: 14,434
Р:
|
Цитата:
Сообщение от Alen@
Мы обычно из шейки делаем: лук, соль, приправы по вкусу.
|
Во. Хоть кто то понимает что такое шашлык. Плюс поставлю.
__________________
Knowledge is power and those who abuse power do not deserve knowledge.
|
|
|
19.04.2011, 22:18
|
#25
|
Супермодер
Регистрация: 21.02.2007
Сообщений: 4,181
|
бабушкина домашняя свинятина, приправы, соль, лука больше лука, и пара яиц. перемешать, держать не меньше 6 часов, больше - лучше.
Уксус - зло!
__________________
"...по крайней мере ходит постоянно с какими то радиодеталями от унитазов, наверняка Ваш же коллега."(с)Серый Волк
|
|
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Часовой пояс GMT +6, время: 05:47.
|