Шашлык

Baiker · 18.04.2011, 15:46

Ну что, всех наших мегаэкспертов прошу сюда.
Что посоветовать, что порекомендовать.
Рецептики очень приветствуются.
Вообщем понеслась.

Baiker · 18.04.2011, 15:47

"мясо+лук+минералка+майонез+соль..перемешать и через 2-3 часа жарить..мясо - шейка свинная..."
by hsh

Gaido · 18.04.2011, 15:49

мегасуперпуперэксперты рецептами обычно не делятся

Добавлено через 1 минуту 5 секунд
мама у меня делает майонез+кетчуп+лук+соль - говорят, что вкусно (я просто не ем шашлык поэтому не могу сказать как по-моему)

Инженер · 18.04.2011, 15:54

http://forum.omsk.com/viewtopic.php?...E0%F8%EB%FB%EA
Можно немного пропиарить мой родной ресурс

Там вроде есть различные рецептики

Кактус · 18.04.2011, 16:15

Уксусная гидролизная (из опилок) кислота, глутамат натрия, яичный порошок, крахмал из ГМО-картофеля, пищевой краситель красный, некондиционный сахар, пищевая соль, сода. Положить в блендер в пропорциях, исходя из остатков здравого смысла .Залить все кипяченой (хоть здесь будете в чем-то уверены) водой. Врубить блендер на 20 минут. Залить размороженную бразильскую жирную свинину. Посыпать перцем из пакетиков, наложить резанного кольцами лука, умильнуться, и держать сутки.

Нажечь сосновых дров в мангале, обязательно поливать маринадом над углями, чтобы часть мяса приобрела пищевые качества антрацита, а часть осталась сырой.

Искренни ваши, Махеевъ, Балтимор, ЕЖК, Кальве.

Хитрая · 19.04.2011, 16:55

Как шашлыки кушать так толпа, а как рецепты писать- все по кустам разбежались..... эх...
Дайте рецептик хороший, а то на Пасху решили шашлык замутить всей родней....

Andy · 19.04.2011, 17:02

Я уже писал. Всё зависит от мяса которое вы будете использовать. Вот как купите мясо, так и будем писать. Игорю я давал рецепт под конкретно купленое мясо.

OlegNN · 19.04.2011, 17:02

Цитата:

Сообщение от Хитрая

Как шашлыки кушать так толпа, а как рецепты писать- все по кустам разбежались..... эх...
Дайте рецептик хороший, а то на Пасху решили шашлык замутить всей родней....

Так ведь сколько людей, столько и рецептов. Мясо прежде всего надо хорошее. Свининка парная, а все остальное дело вкуса. Только в уксус не класть мясо - все будет испорчено, Кефирчик кислый, можно лимонный сок, сок смородины. Перец черный - молотый и горошком, зелень всякая, лук репчатый кольцами, соль, а дальше в меру собственной фантазии.

Хитрая · 19.04.2011, 17:04

Мы всегда покупаем свинину и ножки куринные, последний раз купили грудки-вкуснятина получилась... думаю, что сейчас тоже купим свинину и грудки.

Baiker · 19.04.2011, 17:06

С баранинки бы сделать...на косточке. Де баранину взять?

OlegNN · 19.04.2011, 17:08

Цитата:

Сообщение от Хитрая

Мы всегда покупаем свинину и ножки куринные, последний раз купили грудки-вкуснятина получилась... думаю, что сейчас тоже купим свинину и грудки.

Можете попробовать индюшку

Иногда получается вполне прилично. Вот только из баранины никогда не ел хорошего шашлыка, даже и в местах, где другого и не бывает. Не люблю баранину, просто даже ненавижу

.

Хитрая · 19.04.2011, 17:16

Цитата:

Сообщение от Baiker

Де баранину взять?

Выходишь с работы, садишься в машину и ехаешь к моему дому.... во дворе у угла д.с. Белоснежка, стоит киоск большой-Мясная лавка, там баранину продают, но скажу сразу- приезжают джигиты и скупают сразу по несколько тушек ... потому выходит что она на расхват.....

OlegNN · 19.04.2011, 17:21

Цитата:

Сообщение от Хитрая

Выходишь с работы, садишься в машину и ехаешь к моему дому.... во дворе у угла д.с. Белоснежка, стоит киоск большой-Мясная лавка, там баранину продают, но скажу сразу- приезжают джигиты и скупают сразу по несколько тушек ... потому выходит что она на расхват.....

Эта баранина на шашлык не пойдет. Нужна только что освежованная, парная так сказать. Вообще для шашлыка именно только свеженькое мясо нужно, только с ножа, все остальное похоже, но уже не то.

Хитрая · 19.04.2011, 17:24

Цитата:

Сообщение от OlegNN

Эта баранина на шашлык не пойдет. Нужна только что освежованная, парная так сказать. Вообще для шашлыка именно только свеженькое мясо нужно, только с ножа, все остальное похоже, но уже не то.

Нам тут особо выбирать не приходится- стада баранов на лугах не пасутся... ))))))

OlegNN · 19.04.2011, 17:33

Цитата:

Сообщение от Хитрая

Нам тут особо выбирать не приходится- стада баранов на лугах не пасутся... ))))))

Это понятно. Только лучше тогда свинина или индюшатина. Все остальное слишком суховато будет придется салом шпиговать, а это уже совсем не то. А вот из оставшегося мяса можно еще что-нибудь приготовить. Если нарубить меленько, добавить соль, лук, чеснок (все по вкусу, как привыкли), разные специи. Потом скатать фарш в колбаски длиной 5 см толщиной около 2-х см, намазать горчицей и жарить на огне, как шашлыки. На гарнир, лучок кольцами, помидоры, сладкий перец, а можно и картошку печеную

Хитрая · 19.04.2011, 17:40

Цитата:

Сообщение от OlegNN

А вот из оставшегося мяса можно еще что-нибудь приготовить

у нас такого не бывает )))) семья большая.....

Цитата:

Сообщение от OlegNN

Если нарубить меленько, добавить соль, лук, чеснок (все по вкусу, как привыкли), разные специи. Потом скатать фарш в колбаски длиной 5 см толщиной около 2-х см, намазать горчицей и жарить на огне, как шашлыки. На гарнир, лучок кольцами, помидоры, сладкий перец, а можно и картошку печеную

Можно и просто как отдельное блюдо приготовить. Спасибо за рецептик.

Только вопрос- на шампуры же это не наденешь-упадет...может в решетке жарить ? Или держится? типа как люля-кебаб?

OlegNN · 19.04.2011, 17:51

Цитата:

Сообщение от Хитрая

у нас такого не бывает )))) семья большая.....
Можно и просто как отдельное блюдо приготовить. Спасибо за рецептик.

Только вопрос- на шампуры же это не наденешь-упадет...может в решетке жарить ? Или держится? типа как люля-кебаб?

Если добавить яйцо в фарш, то и на шампуре, как люля-кебаб удержится. А так лучше на решетке, до корочки

Кстати помидоры и перец можно тоже поджарить, тогда это полностью получится чевапчичи, только те надо не горчицей мазать, а растительным маслом. Но по мне в горчице вкусней

А горчичку делать на огуречном рассоле, чтобы вырви глаз была

Хитрая · 19.04.2011, 18:07

Цитата:

Сообщение от OlegNN

А горчичку делать на огуречном рассоле, чтобы вырви глаз была

это на любителя конечно... я такое вообще не ем, а вот муж любит.

Admiraloz · 19.04.2011, 18:29

Конечно же свежая, жирная, в меру, вырезка (если свинина)- крупно нарезать. Лук - крупные полукольца - не жалеть. Соль, красный и черный перец по вкусу, зелень - петрушка, базилик, кинза. Красное сухое вино полбутылки. Тщательно и долго всё перемешевать (чем дольше мешаем, тем быстрее маринуется). Естественно жарить только на углях взбрызгивая шашлык оставшимся вином, главное не пересушить. Приятного аппетита!!!

OlegNN · 19.04.2011, 18:34

Цитата:

Сообщение от Admiraloz

Конечно же свежая, жирная, в меру, вырезка (если свинина)- крупно нарезать. Лук - крупные полукольца - не жалеть. Соль, красный и черный перец по вкусу, зелень - петрушка, базилик, кинза. Красное сухое вино полбутылки. Тщательно и долго всё перемешевать (чем дольше мешаем, тем быстрее маринуется). Естественно жарить только на углях взбрызгивая шашлык оставшимся вином, главное не пересушить. Приятного аппетита!!!

Лучше лук кольцами. А вот вино, опять же, нужно молодое, не более года, и не дай бог изабелла. Но все это кому как.

Чёрная Кошка · 19.04.2011, 21:24

Традиционный семейный шашлык - из свинины, маринад - много лука полукольцами, майонез и сок лимона, ну и приправы. Ночь маринуется, на следующий день получается мягкий, сочный шашлык.

Alen@ · 19.04.2011, 21:53

Мы обычно из шейки делаем: лук, соль, приправы по вкусу. Хорошо утрамбовать, сверху чем-нибудь прижать и на ночь в холодильник.

map086 · 19.04.2011, 22:15

Цитата:

Сообщение от Alen@

Мы обычно из шейки делаем

внесу свои пять копеек, шашлык стал довольно частым блюдом на природе, поэтому немного расширю тему шашлыка в классическом его виде. недавно готовил свиные ребрышки по американски, вкуснятина....... Все гости были приятно удивлены новому блюду. Хотя в принципе все ингредиенты те же, а соус просто пальчики оближешь.

John Smith · 19.04.2011, 22:15

Цитата:

Сообщение от Alen@

Мы обычно из шейки делаем: лук, соль, приправы по вкусу.

Во. Хоть кто то понимает что такое шашлык. Плюс поставлю.

VirtualizeR · 19.04.2011, 22:18

бабушкина домашняя свинятина, приправы, соль, лука больше лука, и пара яиц. перемешать, держать не меньше 6 часов, больше - лучше.
Уксус - зло!