Рыба благородная

[Baiker]

Блин удалил нечайно все про муксуна((
Давайте еще раз)

Добавлено через 4 минуты 0 секунд
Вообщем на вкус и цвет фломастеры разные, мне по нраву муксун в любом виде и горчяем и холодном

[hudoi]

Покупая муксуна на рынке уверены в его качестве? Например покупая копчёного. Зачастую коптят используя древесину хвойных пород. Рыба красивая получается и вкусная...только вот потребитель получает ударную дозу концерогенов. Муксун весь левый. Весь. Поэтому приготовлен по обходным технологиям.

[SheLLma]

Что значит левый?
И купили не на рынке, а в фирменном магазине рыбного завода. Рыба была не очень красивая на вид, не коричневая, думаю канцерогенов в ней не было.
Что благородного в муксуне? Чем он отличается от щуки?
Для меня вот осетровые в почете, только из-за того, что не подвержены заражению описторхами.

[Турист]

Сообщение от SheLLma

Что значит левый?

практически весь муксун который Вы покупаете на рынках канадского производства

[SheLLma]

Да, а я блоки китайского и польского.. и что, от этого он перестает быть муксуном? В чем разница?

[Baiker]

Сообщение от Турист

практически весь муксун который Вы покупаете на рынках канадского производства

А та, что на рыбзаводах?

[hudoi]

Сообщение от SheLLma

Что значит левый?

Левый - значит браконьерский. Муксун запрещён к вылову в Объ-Иртышском бассейне.
Муксун отличается от щуки составом своего мяса, несравненно качественнее. И межмышечных костей нет.

Сообщение от SheLLma

Для меня вот осетровые в почете, только из-за того, что не подвержены заражению описторхами.

Да, описторхозом не болеют. С осетровыми надо аккуратнее быть на предмет ботулизма из-за их характера питания. Возбудитель ботулизма присутствует в почве и при смыве попадает в реку, на дно. Где как раз осетровые обитают и питаются. Возбудитель в кишечнике рыбы присутствует наверняка. Поэтому при готовке консервов из мяса осетровых надо соблюдать санитарию.
Ну и жирные они очень..мясо окисляется быстро. Кушать надо торопиться.
Ловите стерлядь по лицензии! А осетров оставте в покое, их так мало в оби осталось. Те кто покупают на рынке осетрину (и любую другую рыбу запрещённую к вылову) поощряют браконьерство.

Нагнал ужастиков.

У нас на севере есть рыба которая очень качественная на вкус и запасы которой недоиспользуются. Это омуль. Только местные его кушают. Обитает в солоноватых и практически солёных водах Карского моря. В обской губе начинает встречаться на уровне посёлка Се-Яха. Южнее нет.

Добавлено через 3 минуты 31 секунду

Сообщение от Турист

практически весь муксун который Вы покупаете на рынках канадского производства

Можно узнать откуда инфа? Зачастую используют торговые названия для увеличения продаж. Классический пример - сельдь иваси. Она такая же сельдь, как я негр.

[Baiker]

"Численность муксуна в последние годы резко сокращается из-за массового браконьерского вылова, особенно в Обской губе и в период нерестовой миграции. Муксун — объект искусственного воспроизводства и товарного рыбоводства.

Пищевые качества

Муксун считается ценной промысловой рыбой, деликатесом. Особенно хорош муксун в малосольном виде. Свежего муксуна нужно всего лишь присыпать солью и на 8-10 часов поставить под гнёт. Также это один из видов, использующихся для строганины."
вики

[Турист]

Сообщение от SheLLma

Да, а я блоки китайского и польского.. и что, от этого он перестает быть муксуном? В чем разница?

Ну это примерно в сравнении яйцо из под домашней курицы или с прицефабрики, в чем разница, пельмени домашние или из магазина в одних мясо есть в других не понять что.

Сообщение от Baiker

А та, что на рыбзаводах?

На рыбзаводах в частности на Н-Вартовском если не сезон импорным торгуют. А нашего можно отличить сразу он дороже.

Сообщение от hudoi

Можно узнать откуда инфа?

Конечно можно, от тех кто на рынке нашем продает, да это и не секрет.

[hudoi]

Сообщение от Турист

Конечно можно, от тех кто на рынке нашем продает, да это и не секрет.

Думаю что это развод.

[Турист]

Сообщение от hudoi

Думаю что это развод.

А в чем смысл развода по Вашему. Я давно знал, что местного муксуна практически не осталось.

[Пользователь]

Для себя градацию из благородных принимаю в таком виде; Нельма, стерлядь, муксун. На рыбалке попадает; сорожняк, чебак, окунь, карась, щука и подъязки (Язь). Вот действительность отличается от желаний. Нельма года четыре назад, муксун два года назад попадали все по 1 шт. до 2,5кг.

[hudoi]

Сообщение от Турист

А в чем смысл развода по Вашему. Я давно знал, что местного муксуна практически не осталось.

Муксун обитает в Евразии. Наука не располагает данными, что муксун обитает в Северной Америке.

http://www.fishbase.org/Summary/spec...n&lang=Russian

http://www.fishbase.org/Country/Coun...iesName=muksun

http://www.fishbase.org/museum/Occur...species=muksun

Поэтому возможны варианты:
1. Продают сига из Северной Америки, что полная лажа.
2. Продают другой вид сига выдавая его за муксуна.
3. Продают муксуна, но что бы придать лигитимность собственным продажам ( вообще это уголовно наказуемое деяние, продажа рыбы добытой преступным путём) вешают лапшу на уши, что мол везут его из Канады.

Добавлено через 1 час 0 минут 25 секунд
Рыбный пирог из сигов - это ВЕЩЬ.

[Турист]

Сообщение от hudoi

Наука не располагает данными, что муксун обитает в Северной Америке.

А никто и не говорит что он там обитает, его там разводят.

Сообщение от hudoi

Продают другой вид сига выдавая его за муксуна.

Или наверное так.

[hudoi]

Сообщение от Турист

А никто и не говорит что он там обитает, его там разводят.

Ради объективности, вот тут например написано, что муксун обитает и в Северной Америке. Я сильно сомневаюсь в достоверности этих данных. Я больше верю http://www.fishbase.org и тому чему меня учли в институте.

Но это всё теоретические изыски.

Есть ещё другая причина - экономическая. Везти из Канады такую рыбу как муксун, себе дороже будет. Рядом бездонный рынок США. Рыба такого качества уходила бы там в улёт. Запасы таких рыб как муксун ограничены, это не минтай. Потребляются в основном на местных и локальных рынках (я думаю что это очевидно). Половозрелым становится на 7 году жизни. Поэтому запасы таких рыб восстанавливаются очень медленно. Экспортом занимаются тех видов рыб, ловля которых обеспечивает массовый вылов. Забили корабль рефрижератор - "поехал". Почему например к нам не везут лососей из Канады? А их вылов явно поболее будет. Потому, что качественную рыбу они съедят сами или экспортируют в штаты где хватает денег, что бы такую рыбу покупать.
Бывают экспортируют рыбу которая представлена на рынке в небольшом количестве и дорогую. Взять например белокорого палтуса, рыба очень ценная, запасы основательно подорваны и стоит изрядно. Такую рыбу можно экспортировать туда где люди с деньгами есть... Россия на фоне соседа Канады страна нищая, и смысл экономического везти через океан таких рыб как сиги нет.
Заниматься искусственным разведением товарного муксуна (рыба сложна в разведении) в Канаде, и потом вести через океан? Проще построить рыбзаводы по искусственному выращиванию лососей как тихоокеанских так и атлантических, подращивать их и выпускать в море...не затрачивая деньги на кормёжку. Товарная рыба потом сама на нерест придёт в реку в которую выпустили.
Что канадцы прекрасно и делают.

Поэтому я и не верю, что у нас продают канадского муксуна.

[Качапкин]

Сообщение от hudoi

Поэтому я и не верю, что у нас продают канадского муксуна.

Нууу, не знаю...
Хочется верить Специалисту.

[nazar]

у канадского муксуна хвост в виде кленового листа...стопудов

[hudoi]

Но муксун рыба конечно вкусная и очень ценная. Надо строить рыбзаводы и заниматься искусственным разведением личинки а потом её выпускать..Ну ещё мелиоративный лов ерша в губе..так как они конкуренты в питании. В результате радикального подрыва запасов муксуна на его место пришёл ерш..которого в губе немерено сейчас..

[nazar]

и икра у канадского муксуна не круглая а в форме шайбы...

[Качапкин]

Сообщение от nazar

и икра у канадского муксуна не круглая а в форме шайбы...

И мечет он её ворота!

[Турист]

Сообщение от hudoi

Есть ещё другая причина - экономическая. Везти из Канады такую рыбу как муксун, себе дороже будет.

Да не дороже, себестоимость рыбы выращенной в неволе не велика, в 2007 году был в Норвегии посетил рыбную ферму и от увиденного был в шоке (очень модно сейчас говорить) вся та семга длинной почти в метр которую мы видем и покупаем в магазинах выращенная как раз на таких фермах и вырастает она до таких размеров за 3-4 месяца и кормят ее известно чем. Видел по соседству бассейн с "нашей" семгой, семгу размером 40-50 см как мне пояснили возраст 1.5 года управляющий сильно засмущался но всетаки рассказал а эту рыбу мы выращиваем на свой рынок.
Во всех больших сетевых магазинах России мы видем семгу Норвежскую охлажденную ну не на машинах же ее возят, вот и считайте выгодно или нет. И с Канадским муксуном (сигом) аналогичная история выращен в неволе себестоимость минимальная шоковая замарозка и вперед по всему миру потому что храниться может очень долго. Задайте вопрос в интернете по поводу приобретения муксуна-сига получите массу предложения и по цене будет намного ниже в сравнении с нашим муксуном.

Сообщение от hudoi

Поэтому я и не верю, что у нас продают канадского муксуна.

А верить или не верить это Ваше право.

[Andy]

Сообщение от skif810

Отварить форель или семгу с лавровым листом и перчиком горошком.

Ты в курсе, что за это морду бъют?

Добавлено через 3 минуты 58 секунд

Сообщение от skif810

Ингредиенты. На 1 кг филе берут: 5 столовых ложек крупной соли, 1—2 столовых ложки сахара, 1 чайную ложку свежее молотого черного перца, 1 веточку укропа, 1 веточка петрушки, 3—4 лавровых листа, 1 столовую ложку лимонного сока.

Не хватает ещё одного составляющего. Лучше делать в контейнере, с крышкой, переворачивать проще.

[hudoi]

Сообщение от Andy

Ты в курсе, что за это морду бъют?

Andy,можно узнать за что? Слишком вкусно или перевод продуктов?

[Andy]

Сообщение от hudoi

Andy,можно узнать за что? Слишком вкусно или перевод продуктов

Этож издевательство! Такую рыбу варить! Пойди, щуки купи да свари!
Я бы канделябром ударил. Чесслово. Ладно там голову, уши, губы и хвосты на первоянварскую уху, но это вот! Нет ему прощенья!
Кстати, в подсолнухе продают охлаждённую рыбу, семушку и форель, вкус отличается сильно, оченьма рекомендую! И цена даже дешевле чем у мороженой, всё думаю, где меня обманули, а понять не могу...

[SheLLma]

Сообщение от Andy

всё думаю, где меня обманули, а понять не могу...

наверное на начальном этапе. откуда тут охлажденная рыба? разморозили старую и все