Поговорим о еде

[Арсак]

Сообщение от hudoi

Народ, баклажанную, кабачковую икру ещё где-то продают?

Продавать продают, но нужно пробовать. Вообще мы привыкли доверять компании Верес. Остальное не берём.

[hudoi]

Сообщение от Арсак

Остальное не берём.

Где не берёте? Магазин?

[Арсак]

Сообщение от hudoi

Где не берёте? Магазин?

Ну баклажанная есть в Уюте. Вчера хотелось кабачковой, но не оказалось.
В Подсолнухе я думаю должна быть.

[hudoi]

Сообщение от Арсак

Ну баклажанная есть в Уюте. Вчера хотелось кабачковой,

Что захотелось горбушку бородинского намазать сверху.

[Арсак]

Сообщение от hudoi

Что захотелось горбушку бородинского намазать сверху.

Просто поесть захотелось.
Вчера вот ещё икорки захотелось, всял маленькую баночку "Русское море" (вроде так) на 2-3 бутера с маслицем крестьянским на белом хлебушке с кунжутом )

[Region86]

Сообщение от Арсак

доверять компании Верес.

Подпишусь.Раньше брали в магазине Мегион.
Последний раз брали в магазине Ягодка (НВ)

[Region86]

Автоматизированная разделка мяса
http://www.youtube.com/watch?v=AoO1Y...ayer_embedded#!

[Nic]

Ну если кто не еще не взял, остались несколько кусочков мяса,
Конина (1,5 года жеребенок)
1. 16,150 кг конина (1,5 года жеребенок не видевший седла, росший в селе на берегу Иртыша, (село "Большой Карагай") пасшийся чисто на лугу, зимой евший картошку и сено тут же выращенное) зарезанный по всем правилам халяла (молитвы и тд.). За такую цену нигде не возьмете, продаем только целым куском, не рубим. Ребра передние и Торга нет, так как и так недорого и экологично чистое. 4000 р весь кусок.

Говядина (телка 1 раз родила, 2-2,5 года)
2. Кусок 17.200 по 250 = 4300, говядина,не самый лучший кусок, честно скажу так как последний, передняя часть позвоночника, примерно по опыту 40% на 50% мясо к кости, (правда мое любимое) . Есть и на гуляш и на суп, приезжайте глянете сами, я не навязываю, ни один не жаловался, не режем принципиально кусками.
3. КУсок почти такой же как в пункте 2, 6-7 кг примерно.

Посчитайте дешевле чем в подсолнухе на 30-40% и гарантировано где росло я вам могу показать по гуглю если что. Там нет цивилизации, нет канцерогенов, деревня в 100 км от цивилизации, Ну очень вкусное, балдею уже неделю.

Все мясо зарезано по халялу , если у кого халял в почете, предлагайте, могу даже дать телефон кто резал, они всегда режут правильно, как надо

[Region86]

Помните замечательный рецепт селедки: две толстые селедки с молокой. Молоку извлечь. Селедку аккуратно разделать, вынуть все кости.
Взять молоку из двух селедок, растереть в ступке, добавить хорошую. ложку оливкового масла (можно две), ложку русской горчицы, ложку меда (большую, не жалеть), добавить две ложки яблочного уксуса - все растереть до состояния гомогенной массы.
Сельдь, посыпанную репчатым луком залить этим соусом. Оставить на три часа.
Главное - это добыть толстую селедку с молокой.

Этот рецепт для мастеров.
Традиционно буду печь свой торт "Галицкий":

1.Стакан мака запарить кипятком, часа через два отцедить, и мак растереть в макитре до бела или перемолоть. 8-10 желтков растереть со стаканом сахара, добавить стакан молотых грецких орехов, пол стакана тёртого сухого печенья (типа "Мария"), кофейную ложечку корицы, разрыхлитель для теста, всё вымешать. В конце добавить 8-10 взбитых белков и легко перемешать. Выложить в круглую форму для торта и выпекать 45минут.
2.Пол кило растёртого жирного творога, 5 яиц, пол стакана сахара, 100 грамм масла, 3 столовые ложки манки, 1 столовая ложка крахмала, цедра лимона (целого или половины в зависимости от величины), щепотка соли, ваниль и изюм. Всё хорошо вымешать и выпекать в такой же форме 45минут-1 час.
3. Крем. Стакан сахарной пудры, 200 грамм масла, литр домашней сметаны, цедра и сок одного лимона. Взбивать осторожно, чтобы сметана не отслоилась.
4. Разрезать маковый и творожный корж на три коржа каждый.
5. Промазать коржи, чередуя маковый с творожным, кремом и прослоить черносливом без косточек (если чернослив жесткий, предварительно его запарить и остудить).
Украсить торт, как на душу упадёт.
Торт надо печь заранее, за день, чтобы он хорошо пропитался кремом.
http://lgalickaja.livejournal.com/9332.html

[nazar]

[Арсак]

Собственно решил опробовать кухню.
После обсуждения в чате родилось название "Херачка по Арсаковски"
Готовилась так:
1.Шейка свиная крупными кусочками укладывалась на дно казана;
2.Налил чутка маслица подсолнечного (совсем чутка, ибо у блюда самого сока достаточно);
3.Посыпалось всё крупной солью;
4.Сверху укладывался репчатый лук толстыми крупными кольцами;
5.Всё это дело посыпалось черным перцем крупного помола, чили и базиликом;
6.Уминалось хорошенько;
7.Сверху на сиё крупными кусочками укладывалась шейка телятины;
8.Сверху опять кольца репчатого лука крупные;
9.Ещё раз, но уже чутка, посыпалось крупной солью, перчиком, чили и базиликом. Уминалось!
10.Сверху крупными кольцами укладывались помидоры;
11.Затем пучок чесночка, разделенный на два. Чеснок не чистился, просто снята верхняя шелуха и промыто;
12.Сверху укладывалась крупными прослойками картошка и морковь;
13.Звездочкой укладывался красный стручковый перец, разрезанный пополам;
14.Всё сооружение поливалось лимоном, посыпалось чуток крупной солью и уминалось.
Приготовление:
15.Минут на 10 ставим на сильный огонь, ждём, пока зашковрчит.
16.Ставим на маленький огонь и душим...то есть тушим долго-долго. Часа 1.5-2. У меня получилось чуть больше 2-х часов.

Процесс нарезки и укладки я не фоткал, забыл. Но вот пара фоток в профессе приготовления и фото итогового блюда:







Мясо получилось очень нежное. Прям тает во рту.
А картошечка!!! Просто сказка.

P.S. Это мой первый кулинарный опыт. Так что сильно не пинать )

[nazar]

Арс-вкусно даже на монииторе

[АЛЕКС]

Сообщение от Арсак

Мясо получилось очень нежное. Прям таит во рту.
А картошечка!!! Просто сказка.

Сейчас подняться?

[Арсак]

Сообщение от АЛЕКС

Сейчас подняться?

Конечно поднимайся. Лена такое не ест. Хоть ты попробуешь. А то остынет.

[Region86]

Сообщение от Арсак

Просто сказка.

Мужской поступок,мужское блюдо!

[АЛЕКС]

Сообщение от Арсак

Конечно поднимайся.

Открывай!!!!!!!!!!!!!!

[Арсак]

Дегустирует АЛЕКС. Говорит: "Хорошо!!!"

[Хитрая]

Ну вы вообще, братцы.... На часы то смотрели?

[hudoi]

А где Кактус?

[Арсак]

Сообщение от hudoi

А где Кактус?

А мы всем рады. Всех ждём. Но персонально всех позвать не представляется возможным )

Добавлено через 34 секунды

Сообщение от Хитрая

Ну вы вообще, братцы.... На часы то смотрели?

Самое время для позднего ужина

[hudoi]

Что встреча форумчан начинается? Пати?

[Мами.]

Хитрая, завтра Кактус увидит и огорчится.

[Арсак]

Сообщение от hudoi

Что встреча форумчан начинается? Пати?

Я же говорю. Приглашаю всех желающих. )

Сообщение от Мами.

Хитрая, завтра Кактус увидит и огорчится.

Сам виноват. Мы ждём, а он не идёт )

[Region86]

Сообщение от Арсак

Дегустирует АЛЕКС.

Благодать! Праздник мужской души. ))

[Мами.]

Сообщение от Region86

Праздник мужской души.

по фото сразу видно,что мужчина готовил))