Готовим новогодний стол

[Спортсменка]

Прикольно.Рецептик можно?

[Gaido]

стырено там же, наверное попробую так оливье украсить на новый год

Добавлено через 4 минуты 45 секунд
а это, судя по копирайту, с поваренка. Интересно смотрится, но не уверена, что удобно


Добавлено через 3 минуты 52 секунды

Сообщение от Спортсменка

Прикольно.Рецептик можно?

внутри простое оливье, думаю пойдет практически любой салат. Корзинка сплетена из соломки с луком.


Галина Смирнова Оно не рассыпется...Соломка воткнута в хлеб,а далее переплетение из лука...Вот только низ неудачно получился,хлеб лучше прикрыть зеленью и цветочками из моркови....У меня просто тарелка маловата оказалась..)))
Ничего не разваливается,я сама боялась,что развалится..)))
- Только много не делайте,корзиночку можно поменьше сплести,ато на хлебе быстро скисает.Эта красота только на 3-4 часа.

Добавлено через 3 минуты 10 секунд
говорят, что можно вместо лука использовать сыр косичку

[Спортсменка]

Попробую 26 декабря сделать.Напишу и покажу как получилось.

[Бессер]

Сообщение от АЛЕКС

А меня другое больше волнует:
Это все будет на Высоком, или в неведомой дали???

это будет в городе Челябинск, гостиница Березка.

[Gaido]

Сообщение от Спортсменка

Попробую 26 декабря сделать.Напишу и покажу как получилось.

ок, жду фоток

[Спортсменка]

Рис (отварной) — 1 стак.
Крабовые палочки — 1 упак.
Помидор (твёрдый) — 1 шт
Перец сладкий красный (остатки перца идут на украшение) — 1 шт
Рыба (солёная красная в нарезке) — 200 г
Майонез (по вкусу)
Для украшения (отварной белок,сыр чеддер, моркови,чёрный перец горошек +остатки красного перца)
Белок яичный (отварной для украшения)
Сыр твёрдый (чеддер для украшения)
Морковь (маленький кусочек)
Перец чёрный (горошком)
По слоям:
1 слой - отваренный рис, майонез;
2 слой - крабовые палочки, майонез;
3 слой - помидор и красный перец в равных пропорциях (помидор брать твeрдый, можно слой помидор и слой перца, хуже не будет), майонез;
4 слой - солeная красная рыба в нарезке (у меня был лосось). Рыбу укладывать внахлeст, так как она у нас ещe играет роль шубки деда Мороза.
Украшение:
Верх шапочки из красного перца.
Лицо деда из пластинки сыра чеддер, глаза из горошин перца,
щeчки - кусочки красной рыбы, нос - варeная морковь, окрашенная свеклой, волосы и усы из белка яиц.
Опушка на шубке из сыра чеддер, натeртого на меленькой тeрке. Перед тем как наносить сыр - промажьте полосочки майонезом, чтобы сыр хорошо держался.
Варежки и пояс деда Мороза из красного перца.
Ну вот, вроде, всe. Если кому-то не захочется мастерить Деда Мороза - попробуйте сам салатик Очень-очень вкусно!

[АЛЕКС]

Вкусная штука была...
Вместо листа салата можно укроп, и тема будет Новогодней.

[Бессер]

http://vkontakte.ru/jusst__cook сейчас вот тут реально слюнями изошел

[skif810]

Приглядел вот что:
Сырные корзиночки - очень быстро готовятся и очень хорошо смотрятся при подаче различных блюд, в них можно подавать салаты, морепродукты, жульены, в принципе все, что вам нравится.
Для приготовления сырных корзиночек возьмите 200 грамм натертого твёрдого сыра. Смешайте с полной столовой ложкой кукурузного или картфельного крахмала, добавьте по вкусу давленного чеснока. На хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом, 2-е столовые ложки полученной смеси равномерно распределите по поверхности (типа блинчика).
Как только одна сторона сырного блина схватится, снимите со сковороды и поместите на перевернутую чашку или какой либо другой сосуд, форму которого вы хотите придать корзиночке. Чтобы в первоначальный момент сырная корзиночка не распрямлялась, я прихватываю корзинку на чашке тонкой резинкой.
Skif: Буду делать!! Что туда напихаю, ещё не знаю, но на столе будет отпадно смотреться!

[Хитрая]

А что? Интересно должно получиться. Только заправка салатная может протечь через дырочки, надо делать поплотнее корзиночку.

[neroburningrom]

У нас будет все скромно. Как обычно.

[Хитрая]

Сообщение от neroburningrom

У нас будет все скромно

Да, действительно скромно... ведро то не полное а так то класс!

[Gaido]

Сообщение от Хитрая

А что? Интересно должно получиться. Только заправка салатная может протечь через дырочки, надо делать поплотнее корзиночку.

в них обычно индивидуальные салаты подают и ставят их на тарелки, в ресторанах по-крайней мере

[Данила]

Хороши ёлочка от Gaido и Дед Мороз от Спортсменки. . То что надо.

[skif810]

Сообщение от Gaido

в них обычно индивидуальные салаты подают и ставят их на тарелочки, в ресторанах по-крайней мере

Да и не все салатеги протекают... Мой в принципе, не должен:
Рыбный паштет в сырных корзиночках "Похрустим под бой курантов"
Отварить форель или семгу с лавровым листом и перчиком горошком. Остудить рыбку, разобрать на запчасти: мякушку налево, косточки и кожу направо, важно не ошибиться
В блендере взбить рыбное филе с творожным сыром и сыром Дор-Блю.
Мелко порубить лук резанец и маринованные огурчики.
Смешать ингридиенты для начинки, поперчить. Соль добавлять в зависимости от любви к оной. Оба сыра соленые и огурчики тоже, так что смотрите сами.
Начинить сырные корзиночки при помощи шприца или чайной ложки. Сверху посыпать крошкой потерявшегося пармезана (а крошки обязательно останутся при изготовлении корзинок). Украсить клюквой и листиком петрушки.

[Хитрая]

Ой как вкусно должно быть! Я прям представила.....ммм....... попробую такое приготовить

skif810, это однозначно +

[skif810]

Могу выложить всё, что планирую приготовить (именно сам планирую, ибо жена работает, а я с 30 по 2-е отдыхаю ) Итак:
Сельдь маринованная с помидорами и маслинами
Сельдь обезглавить, обескожить и обескосточить. Если селедка слишком соленая, то вымочить в холодной кипяченой воде или чайном растворе. Порезать филе кусочками на зубок.
Помидоры черри порезать пополам, лук нарезать кольцами или полукольцами.
Для маринада смешать кетчуп, сахарный песок, уксус, белый молотый перец. Дождаться полного растворения сахара. Тонкой струйкой влить растительное масло, слегка взбивая вилкой или венчиком.
В герметично закрывающейся таре смешать кусочки сельди, половинки помидорок, колечки лука, маслины или оливки (удобнее кушать, если они будут без косточек, но с косточками они более упруги, так что решайте сами).
Полученным маринадом залить селедочно-овощную смесь. Перемешать и поставить на холод минимум на 4 часа.
К водочке - цены нет, практически!

[skif810]

Салат " Йолочко".
Надо: Куриная грудка 2 шт.(отварная), Шампиньоны 200гр., Лук репчатый 1 головка, Укроп 1 пучок, Оливковое масло для жарки, Для заправки, Сметана 100гр., Горчица 2 ч.л.,Соль, Чёрный и красный перец по вкусу, Пластмассовая коробка из под конфет (её лучше не есть ).
Приготовление:
Помыть, обсушить и порезать грибы (произвольно)
Почистить и порезать лук (произвольно)
Порезать мелкими кусочками отварные куриные грудки.
Расколить сковороду, налить оливковое масло, когда масло нагреется поджарить в нём лук до золотистого цвета, затем добавить порезанную куриную грудку + грибы и поджарить до золотистой корочки.
Выложить куриные грудки с грибами и луком в глубокую посуду, отдельно смешать сметану + горчица + чёрный и красный перец + соль и заправить им остывший салат, хорошо перемешав.
Помыть, обсушить и порезать меленько укроп, выложить им дно и края формы, заполнить салатом (слегка придавить) накрыть тарелкой и перевернуть, дать постоять так 2-3 минуты и затем только снять форму.
Можно украсить салат кетчупам, или как ваша фантазия подскажет.
Сегодня весь день носился по городу, но такой или подобной коробки не нашёл... Как-нибудь выкручусь...

[skif810]

Веррины

Надо:
Свекла (вареная, средняя) - 2 шт., Мандарин - 2 шт., Сыр творожный - 6 ст.л., Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Лук зеленый, Сливки (жирные) - 8 ст.л.

Подготовить веррины (Стаканчики. Лучше прозрачные. Можно вазочки.) Положить в них по 1 ст.л. творожного сыра (предварительно посолить, поперчить, добавить зеленый лук - по желанию). Поставить в холодильник.
Свеклу нарезать на мелкие кусочки. Выжать сок из мандаринов.
В свеклу добавить сок и 2 ст.л. сливок.
Затем свеклу пюрировать (превратить в пыль ) в блендере.
Отдельно взбить сливки (оставшиеся 6 ст.л.) в крепкую пену. Добавить к пюре.
Посолить, поперчить по вкусу, тщательно размешать.
Положить свекольный мусс на "подушку" творожного сыра. Поставить в холодильник.
Подавать в холодном виде.

[Baiker]

Олег молодца!
Я буду первый салат делать.
И где его название?

[skif810]

Свинина запечённая с грушей и тимьяном
Надо:
свинина ( шейка) 1300-1500 г, вино сладкое 100 мл, чабрец сухой 1 ч. л., груша (спелая сладкая) 1-2 шт., соль, перец
для глазирования:
соус чили сладкий 1-2 ст. л., бальзамический уксус 1 ч. л.(фиг знает, что за уксус, я его не нашёл... Купил уксус рисовый красный "Сэн Сой премиум", мабуть не испорчу ), карри 0,5 ч.л.
Готовка:
Кусок мяса вымыть, обсушить, надрезать толстыми ломтями ( не до конца). Натереть солью, смесью перцев, посыпать в разрезах сухим чабрецом, растирая его в пальцах.
Уложить кусок в небольшую глубокую миску, залить вином и оставить на 1 час минимум ( лучше на ночь в холодильнике)
Сладкую спелую грушу нарезать вдоль толстенькими пластинами. Подойдёт Пакхам, Форелл, спелая Конференция.(Берём то, что найдём )
Когда кусок свинины промаринуется, достать его из миски, в разрезы вставить пластины груши, связать кусок шпагатом , чтобы не распадался, (не вижу смысла, если честно - всё равно в фольгу заворачивать), уложить на лист фольги и герметично укупорить.
Запекать при 200* 1 час.
Приготовить смесь для глазирования, смешав сладкий соус чили, бальзамик и карри.
Затем мясо вынуть из духовки, фольгу раскрыть. Кисточкой обмазать весь кусок приготовленной смесью, не пропуская и ломтики груши.
Продолжить запекание уже без фольги, примерно 30-40 мин. иногда поливая мясо выделившимся соком, до румяного вида.
Подавать тут же, разрезав на порции.
Это к вину конечно... Прикупил ещё к этому соус гранатовый "Narsharab" в красивой бутылочке (буду потом в ней спирт хранить )

[skif810]

Ну вот как-то так... Ну сёмгу ещё засолю с сахаром и пряностями... Есть смысл писать тут, как?

Сообщение от Baiker

Олег молодца!
Я буду первый салат делать.
И где его название?

Какой из первых, в корзинках или с селёдкой? Предлагаю придумать название самим - лень искать источник... Ну если не обломаюсь - поищу...

[Baiker]

Сообщение от skif810

Есть смысл писать тут, как?

само собой

[Хитрая]

Сообщение от skif810

Веррины

Прочитала...что то я такое блюдо боюсь.... с трудом представляю вкус.

Сообщение от skif810

с сахаром и пряностями...

Ой, а такое тоже бывает?

[skif810]

ок. Бувает, Наталья, бувает!
Рецепт засолки семги с сахаром и пряностями.

Ингредиенты. На 1 кг филе берут: 5 столовых ложек крупной соли, 1—2 столовых ложки сахара, 1 чайную ложку свежее молотого черного перца, 1 веточку укропа, 1 веточка петрушки, 3—4 лавровых листа, 1 столовую ложку лимонного сока.

Соль смешивается с сахаром и перцем. Если филе одно, то его разрезают пополам. Оба филе тщательно натирают засолочной смесью. Берут эмалированную посуду или пластиковый контейнер подходящего размера и укладывают в него филе кожей вниз. Затем выкладывают на мясо зелень (ее можно порезать или уложить целиком, если ее мелко нарезать аромат зелени будет сильнее), лавровый лист, посыпают остатками засолочной смеси, затем сбрызгивают лимонным соком (в некоторых рецептах вместо лимонного сока берут коньяк или красное вино). Сверху укладывают второй кусочек филе, мясом друг к другу.

Рыбу держат в холодильнике 1—2 дня в зависимости от ее размеров и необходимой степени солености, если нужна слабосоленая рыбка, ее держат меньше если более соленая то подольше. При этом каждые 6-12 часов рыбу нужно переворачивать, чтобы кусочек, который был сверху, стал снизу. Чем чаще переворачивают, тем более равномерно просолена, получается рыба. Затем посуду с рыбой достают из холодильника, вынимают филе и тщательно ее обтирают, щеточкой или ножом, счищая остатки засолочной смеси. Рыба готова перед подачей ее нужно нарезать и сбрызнуть лимонным соком.
А потом я её тупо нарежу вот так вот и сожру!!