Красная икра

[skif810]

не дай бог, все четверо икру полюбят - тут уж не только бабушкиной пенсии не хватит...

[Хитрая]

Сообщение от Serge

Интуиция мне подсказывает, что тут не чистым пахнет.

Вот нашла нашу баночку...вроде обещают все нормально..... http://www.obkomovskaya.ru/?Nasha_produkciya:Ikra_lososevyh_ryb:Ikra_lososeva ya_%26laquo%3BGOSTovskaya%26raquo%3B

Сообщение от Serge

А соотношение цены и веса какое? (про 850гр. банку икры)

Прикинула примерно ...если взять в среднем 230 руб.за 100 гр. икры в наших магазинах, то получается, что выгодно большую банку взяли.....




Добавлено через 2 минуты 30 секунд
http://www.uralweb.ru/pages/article.php?id=4571

Проверено на красной икре

Выбираем лучшую икру на новогодний стол.
Если раньше за создание новогоднего настроения отвечали шампанское и мандарины, то нынешний Новый год теряет большую часть прелести, если на столе нет красной икры. Даже если это одна маленькая баночка - она должна быть обязательно. В этом году цены на данный продукт довольно ощутимо поднялись, поэтому к покупке нужно подходить еще более ответственно. Этим естествоиспытатели UralWeb и занялись накануне новогодних застолий - выяснили, какая икра лучше подойдет к праздничным закускам.
Для начала немного теории. Красная икра добывается из целого ряда промысловых рыб, но до полок наших магазинов, как правило, доходит продукция из четырех видов.
- Горбуша - как правило, икра этой рыбы составляет большинство содержимого консервных банок в наших магазинах.
- Нерка. Икра этой рыбы отличается более мелким размером по сравнению с горбушей, более темным цветом, а также легкой горчинкой во вкусе.
- Кижуч. По размеру его икра напоминает горбушу, но по вкусу эта икра более нежная. Встречается довольно редко и считается большим деликатесом.
- Кета. Это самая крупная красная икра, которая ценится больше всего. Но в этом году она встречается достаточно редко, так как до наших магазинов ее дошло не слишком много.
Еще один момент - качество сырья. Производители красной икры сильно зависят от поставщиков, поэтому вкус икры у каждого производителя может меняться каждый год в зависимости от качества сырья. Путина на Дальнем Востоке - регионе, откуда приходит большая часть красной икры - длится примерно с июня по сентябрь (для разного вида рыб), и икра этого года может несколько отличаться от продукта предыдущего года. По этой же причине старайтесь покупать икру, которая максимально близка ко времени вылова рыбы. Например, нерку и кижуча ловят в июне-июле, горбушу - в июле-августе, а кету - августе-сентябре. Соответственно, икра из каждого вида рыбы должна быть изготовлена примерно в течение месяца после нереста конкретного вида. Чем ближе дата изготовления ко времени нереста, тем лучше качество. Естественно, при условии соблюдения ГОСТов.
Теперь о том, как надо оценивать качество икры. Прежде всего, стоит обращать внимание на запах. У качественной икры его практически нет. Если же икра имеет сильно выраженный рыбный запах, это говорит о низком качестве сырья, а значит, и самого продукта.
Внешний вид - тоже очень важен. Если икра имеет легкий белесый налет, значит она начала портиться. Как правило, это результат неправильного хранения. То же самое можно сказать об обилии жидкости в икре. Если рассола слишком много, то причин может быть две: некачественные условия хранения и жадность производителя, который за счет рассола хочет увеличить конечную массу продукта..
И, наконец, вкус икры. Во-первых, она не должна быть слишком соленой. Обилие соли говорит о нарушении технологии производства, а также о плохих условиях хранения. Кроме того, свежая качественная икра не должна слишком сильно слипаться икринками. Сами же икринки должны приятно лопаться во рту, а оболочка не должна вязнуть на зубах. Если это происходит, это значит, что икра перезрела - нарушение технологии производства.
И, наконец, выбирайте икру, изготовленную по ГОСТу. Такая икра не предполагает замораживания сырья и способна храниться целый год. Икра, изготовленная по ТУ, может быть изготовлена из замороженного сырья, и ее срок хранения ограничен шестью месяцами.
Что касается консервантов, то тут все довольно просто. Консервант E239, который раньше активно использовался, но был признан вредным для здоровья, теперь запрещен и повсеместно заменен на безопасный E211. На многих упаковках об это извещает специальная наклейка.

Добавлено через 7 минут 26 секунд
Ну и для заправки

[Baiker]

Сообщение от Хитрая

- Кета. Это самая крупная красная икра, которая ценится больше всего. Но в этом году она встречается достаточно редко, так как до наших магазинов ее дошло не слишком много.

Угостите...
или скажите где купить

[Бессер]

Всегда беру икру на развес в Купечке, ничего не случилось, постоянно у одной той же продавщицы, всегда скажет стоит брать или нет.

Добавлено через 1 минуту 11 секунд
в Хантах было проще там по линии знакомства продавали икру с Дальнего востока привозили самолетом. вот это икра конечно была.

[АЛЕКС]

Сообщение от skif810

посчастливилось жрать кетовую икру ложками и ещё морщить рожу при этом, как таможенник Верещагин...

Тебе хорошо, тебе посчастливилось, а мне пришлось...
Нас, детей заставских, заставляли ее есть каждый день, перед едой, по столовой ложке, а кто не хотел, того на кухню, уборщиком. Но икра, это еще не самое неприятное, а вот рыба красная, особенно ближе к весне, когда она начинает ржаветь...

[Варвар]

Как-то в детстве отец раздобыл трёхлитровку чёрной икры (она когда-то по Уралу поднималась на нерест почти до Оренбурга и у местных браконьеров её было не очень сложно достать), так как-то когда осталось половина банки её забыли убрать в холодильник и дело начало идти к тому, что икру если сегодня не съесть, то завтра придётся выбросить... но тут к счастью приехали в гости родственники из Башкирии и все их как давай чёрной икрой-да ложками подчивать, вот потом слухов было среди родни, что семья наша икру на завтрак ложками трескает))))) Но увы с тех далёких пор чёрную икру я больше так и не пробовал... Интересно где б раздобыть????

[АЛЕКС]

Сообщение от Варвар

Как-то в детстве отец раздобыл трёхлитровку чёрной икры

Когда уже в Москву перебрались, так отец, из очередной командировки привез брикет прессованой черной икры. По тем воспоминаниям он был огромадный...
Наверно месяца 4 мы, с сестрой, отковыривали куски и таскали как жевачку.

[Вартовчанин]

В "Подсолнухах" и СПМ сейчас действительно очень большой выбор икры. Та, что продаётся по "акции", самая дешёвая - по отзывам вполне съедобная, но она тоже не дальневосточная. Из тех, что пробовал сам категорически рекомендую икру камчатскую - или ООО "Рыбспецпродукт", есть в "Подсолнухе", цены разные, в зависимости от того из какой рыбы - горбуши, кеты или какой другой изготовлена (какая рыба прямо на банке написано), но все стандартные баночки 140 гр. дороже 200 рублей, или ООО "СВС" (изготовлено по заказу ЗАО "Русское море", тоже есть в "Подсолнухе", стоит дешевле, но хорошая. Оба производителя - Елизовский район Камчатского края, только деревни разные.

[skif810]

Сообщение от АЛЕКС

Тебе хорошо, тебе посчастливилось, а мне пришлось...
Нас, детей заставских, заставляли ее есть каждый день, перед едой, по столовой ложке, а кто не хотел, того на кухню, уборщиком. Но икра, это еще не самое неприятное, а вот рыба красная, особенно ближе к весне, когда она начинает ржаветь...

Д-а-а... тяжёлое детство... : ROFL: поржали с женой... : ROFL:: ROFL:

[jkhmegion]

Сообщение от АЛЕКС

Тебе хорошо, тебе посчастливилось, а мне пришлось...

И мне пришлось......
Выходили в море с расчетом недельки на две, соответсвенно и продуктов выдавали на тот же срок, но где две недели там все и четыре. Но море кормило, обычно на завтрак икра красная с галетами, на обед рыбное блюдо, на ужин крабы, на второй ужин икра с галетами. И мечталось в ту пору поесть макарошек или крупы какой пожевать с хлебом. После службы я года два на икру смотрел с отвращением.

[zlobny]

Сообщение от АЛЕКС

а вот рыба красная, особенно ближе к весне, когда она начинает ржаветь...

Тоже на эту рыбу после армии долго смотреть не мог.Её нанайцы или ещё какая то национальнасть в ЕАО нам поставляли.По ихнему рецепту (с душком)

[hudoi]

Сообщение от zlobny

По ихнему рецепту (с душком)

Это чтобы легче переваривалось...

[hsh]

Сообщение от Baiker

http://ikra-kamchatka.com.ua/index.p...d=15&Itemid=14

вражеский сайт, с вражескими ценами)))

[LionTec]

Сообщение от jkhmegion

Выходили в море с расчетом недельки на две, соответсвенно и продуктов выдавали на тот же срок, но где две недели там все и четыре. Но море кормило, обычно на завтрак икра красная с галетами, на обед рыбное блюдо, на ужин крабы, на второй ужин икра с галетами. И мечталось в ту пору поесть макарошек или крупы какой пожевать с хлебом. После службы я года два на икру смотрел с отвращением.

Как хорошо что я в сухопутные попал...

[Арсак]

Когда жил на ДВ - ел её трёхлитровыми банками по 20 рублей. Хотя икру люблю до сих пор, но ажиотажа не понимаю. Сделайте стоимость баночки шпрот - 1500р и шпроты вам покажутся деликатесом )

[Хитрая]

Ну конечно...после трехлитровых банок, чего уж тут ожиотажиться то.... А мне вот не довелось так ее кушать, может потому я ее просто по жизни люблю... видимо есть в ней что то, что моему организму по нраву

[lexx816]

...

[Кактус]

Сообщение от lexx816

у нас часто икру на работу привозят на развес, 1000 пол кило, фасуют в пласмассовые контейнеры. Разная бывает, кижуч, горбуша и т.п. Браконьерская конечно. Но вкусная..

[Бессер]

[hsh]

только, что взял 0,5 кг икры горбуши и 0,5 кеты..за все отдал 1900р...

[Серый Волк]

Санкт-Петербурге полиция разоблачила бизнесмена и санитара, которые хранили и расфасовывали икру редких видов рыб в морге, сообщили в ГУ МВД по городу.

Специалисты управления экономической безопасности и противодействия коррупции городского ГУ МВД задержали 64-летнего предпринимателя, который снял несколько помещений больницы N20 под частную фирму по оказанию похоронных услуг и продаже ритуальной атрибутики. Вместе с ним был задержан 42-летний санитар патологоанатомического отделения медучреждения, который помогал предпринимателю расфасовывать красную и черную икру.

Злоумышленники хранили и расфасовывали икру в непосредственной близости от трупов в помещениях морга патологоанатомического отделения. Полиция нашла в холодильной камере, которая находится в зале прощания близких с усопшими, пять емкостей с красной икрой весом 137 кг. Банки с икрой, опечатанные бирками "Авиационная безопасность. Досмотрено", находились рядом с телами, уже помещенными в гробы.

Позже в специальной охлаждаемой комнате, куда также были помещены тела, оперативники обнаружили такие же банки, в которых, со слов санитара, хранились биологические отходы. При осмотре в бытовом холодильнике, расположенном в комнате отдыха санитаров, найдены контейнеры с расфасованной красной и черной икрой. Один контейнер с черной икрой найден в личных вещах предпринимателя, на полу и мебели находились разрозненные икринки.

Задержанные поспешили заверить стражей порядка, что икра была приготовлена к новогоднему банкету для работников больницы. Один из руководителей медучреждения, прибывший в санитарное помещение, не смог что-либо пояснить оперативникам по этому поводу и покинул место происшествия. До отъезда полиции поздним вечером никто из начальства интереса к происходящему на территории больницы не проявил. Всего было изъято более 175 кг икры редких видов рыб.

Сейчас по факту изъятия проводится проверка, направленная на установление происхождения икры, соответствия требованиям безопасности жизни и здоровья граждан продукции и места ее хранения.

http://top.rbc.ru/incidents/28/12/2011/632076.shtml

[Кактус]

Блин, после таких новостей и на чушкину вырезку косо поглядывать начнешь - уж больно на бицепс похожа.

[hudoi]

Та красная икра новосибирской расфасовки оказалась вполне себе. Народ оценил.

[Andy]

Сообщение от Baiker

Угостите... или скажите где купить

Не идеально круглая, я бы даже сказал овальной формы, бледно оранжевого цвета, крупнее "горбатой" раза в два... Иногда в три... По этим признакам можешь найти с лёгкостью... Пару раз видел в северянке, кажется "Русское море" банки большие - очень дорого. На самом деле очень вкусная.

[Хитрая]

Сегодня муж порадовал меня баночкой вот такой икры... вкусно..... Купил в нашем Подсолнухе.