Торты

[Хитрая]

Сообщение от Мальвина

Вот-вот, Хитрая бы всё смешала и крем испортила

Чего это я б его испортила? Ничего подобного.....у меня есть рецепт подобного крема, только я в него не кладу яица и добавляю какао - получается глазурь. И всегда все на паровой бане. Проблем ранее не имелось.

[Мальвина]

Сообщение от Хитрая

Чего это я б его испортила? Ничего подобного.....у меня есть рецепт подобного крема, только я в него не кладу яица и добавляю какао - получается глазурь. И всегда все на паровой бане. Проблем ранее не имелось.

Тогда ты давай рецепт своего крема в студию. Со всеми подробностями. Я заварной без всяких паровых бань делаю.

[Бессер]

Сообщение от Мальвина

Забыли написать самое главное. Как этот крем делаете?

исправляюсь, просто я думал он стандарт и все в курсе
я делаю так смешиваю сахар, муку, молоко, яйца и ванильный сахар в кастрюле, взбиваю венчиком и варю на медленном огне до загустения. В готовый горячий крем добавляю сливочное масло и перемешиваю.
А еще - так как с тестом не очень люблю возится, то замешиваю его в хлебопечке

[Хитрая]

Сообщение от Мальвина

Я заварной без всяких паровых бань делаю.

Паровая баня только тем и отличается , на мой скромный взгляд, что в ней ни чего не подгорает а рецепт практически тот же....
- 1,5 стакана молока
- 1 стакан сахара
- 50 гр. сл.масла
- 1,5 -2 ст.ложки муки
- ванилин
- 4-5 ложек какао (для любителя)
Смешать сахар с мукой и ванилью, добавить молоко и масло, все заварить на паровой бане....

[Мальвина]

Сообщение от Бессер

исправляюсь, просто я думал он стандарт и все в курсе
я делаю так смешиваю сахар, муку, молоко, яйца и ванильный сахар в кастрюле, взбиваю венчиком и варю на медленном огне до загустения. В готовый горячий крем добавляю сливочное масло и перемешиваю.

У меня не так немного. Сахар, муку, яйца размешиваю, заливаю горячим (не кипящим) молоком, тогда только довожу до кипения и загустения. Масло вообще не добавляю, не сливочный же крем, он и без масла получается нормально.

[Бессер]

вот вам и вариации на тему крем заварной

[Мальвина]

И пропорции не те. Сейчас посмотрела, у меня - литр молока, 2,5 стакана сахара (можно меньше, 4-5 яиц, 4-5 столовых ложки муки, ванилин.

Добавлено через 30 секунд

Сообщение от Бессер

вот вам и вариации на тему крем заварной

Да, для кремов пора отдельную тему заводить

[Хитрая]

Сообщение от Мальвина

Да, для кремов пора отдельную тему заводить

Я даже знаю кого в эту тему модератором рекомендовать да,да..правильно... того, кто хочет ее открыть !

[Мальвина]

Я вот Хитрую давно предлагаю модератором кулинарной книги форума поставить. Она и готовит хорошо, и рецепты с фотографиями выкладывает, и живой интерес к теме проявляет

[Хитрая]

Сообщение от Мальвина

вот Хитрую давно предлагаю модератором

Нет. Не надо.....

[Хитрая]

Вот!

[hudoi]

Да!!

[Хитрая]

Проблема такая. У кого - нибудь имеется проверенный рецепт крема для вафельного торта?

Решила не напрягаясь с выпечкой ( ну и для разнообразия ) приобрести готовые коржи для вафельного тортика. Сто лет такое не кушали. Ранее просто и банально заливала их сгущенкой и оставляла пропитываться. Теперь вот подумалось-а может есть что поинтереснее сгущенки , ну и не такое слакое......
Как то давно еще пробовала и крем из сгущенки с маслом, не идет- сильно густой для такого тортика.

[Рыжий лейтенант]

Хитрая, сгущенка со сметаной - это из самого простого, не такого сладкого и не сильно жирно, как с маслом.

[Хитрая]

а как делается?

[Рыжий лейтенант]

Один к одному сгущенка и сметана. Можно сметы чуть больше, если совсем сладко получается.

[Хитрая]

взбивать надо? или просто перемешать?

[Рыжий лейтенант]

Оно сильно то и не взбивается. Можно так хорошо перемешать.

[Хитрая]

Ладно, ок. Спасибо. Ни разу про такой крем не слышала