Старый 09.03.2011, 16:53   #1
Супермодер
 
Аватар для Baiker
 
Регистрация: 07.06.2005
Адрес: Россия-Матушка
Возраст: 39
Сообщений: 7,835
Галерея: 32
Записей в дневнике: 22
Р: Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима
Окрошка!

Предлогаю выкладывать свои рецепты и секреты приготовления столь любомого у нас холодненького супчика
Baiker вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 16:56   #2
Доцент
 
Аватар для hsh
 
Регистрация: 17.11.2003
Адрес: Москва
Сообщений: 5,711
Галерея: 0
Записей в дневнике: 1
Р: hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима
Игорь, так есть ведь тема про еду...мб там писать?
hsh вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 16:58   #3
Супермодер
 
Аватар для Baiker
 
Регистрация: 07.06.2005
Адрес: Россия-Матушка
Возраст: 39
Сообщений: 7,835
Галерея: 32
Записей в дневнике: 22
Р: Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима
Нет, это именно окрошечная тема, рецептов миллион, пусть народ делиться.
Если не пойдет дело прикреплю к" Поговорим о еде"
Baiker вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 17:02   #4
Поселенец
 
Регистрация: 23.03.2005
Сообщений: 499
Галерея: 0
Р: Турист весьма и весьма положительная личность Турист весьма и весьма положительная личность Турист весьма и весьма положительная личность
Цитата:
Сообщение от Baiker Посмотреть сообщение
Предлогаю выкладывать свои рецепты и секреты приготовления столь любомого у нас холодненького супчика
А как же пост?
Турист вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 17:03   #5
Почетный старожил
 
Аватар для Кактус
 
Регистрация: 21.04.2010
Адрес: Тюмень
Возраст: 44
Сообщений: 11,040
Галерея: 0
Р: Кактус репутация неоспорима Кактус репутация неоспорима Кактус репутация неоспорима Кактус репутация неоспорима Кактус репутация неоспорима Кактус репутация неоспорима Кактус репутация неоспорима Кактус репутация неоспорима Кактус репутация неоспорима Кактус репутация неоспорима Кактус репутация неоспорима
Естественно квас на ржаных сухарях, сметана.
Черная редька.
Отварная картошка.

Редьку на терке.

Кушать очень вкусно, но делать лучше на 1 раз, ибо редька=сероводород.
__________________
43 года пути домой.
Кактус вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 17:06   #6
Доцент
 
Аватар для hsh
 
Регистрация: 17.11.2003
Адрес: Москва
Сообщений: 5,711
Галерея: 0
Записей в дневнике: 1
Р: hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима
Ща кофейку пока наливай, подумал...ты прав - должна быть отдельная тема....

прошлым летом, мы с товарищем думали о неком бизнесе связанным с окрошкой....скажу сразу, что приятель как и я отлично готовит и самое любимое блюдо - окрошка...мы за пару часов накидали порядка 50-60 рецептов окрошки...один рецепт я попробовал воссоздать в реалии, но он несколько специфичен.....очень не плохо получилось...

посмотрю, что народ пишет и пару своих подкину...

Добавлено через 1 минуту 53 секунды
Цитата:
Сообщение от Кактус Посмотреть сообщение
Естественно квас на ржаных сухарях, сметана.
Черная редька.
Отварная картошка.

Редьку на терке.

Кушать очень вкусно, но делать лучше на 1 раз, ибо редька=сероводород.
добавлю к твоим ингредиентам - вареная морковка и то же на тёрке....

кстати такую окрошку мало кто знает, когда первый раз видят морщятся до момента вкушения...потом за уши не оттянешь
hsh вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 17:11   #7
Banned

 
Регистрация: 29.08.2006
Адрес: как зайдешь, так прямо наискосок
Возраст: 60
Сообщений: 7,440
Галерея: 0
Р: OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее
Цитата:
Сообщение от hsh Посмотреть сообщение
добавлю к твоим ингредиентам - вареная морковка и то же на тёрке....
За пару дней до окрошки - морковку и свеклу - ни в коем случае не варенную! Натерететь и с клюквой заквасить. А уж когда окрошку делать, то ввалить по месту действия и обязательно по обьему
OlegNN вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 17:13   #8
Доцент
 
Аватар для hsh
 
Регистрация: 17.11.2003
Адрес: Москва
Сообщений: 5,711
Галерея: 0
Записей в дневнике: 1
Р: hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима
Цитата:
Сообщение от OlegNN Посмотреть сообщение
с клюквой заквасить.
интересно...а поподробней рецептик?
hsh вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 17:18   #9
Banned

 
Регистрация: 29.08.2006
Адрес: как зайдешь, так прямо наискосок
Возраст: 60
Сообщений: 7,440
Галерея: 0
Р: OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее
Цитата:
Сообщение от hsh Посмотреть сообщение
интересно...а поподробней рецептик?
Тут все от собственного вкуса зависит. Натераем всю эту овощь. Пару ложек сахара, для потоотделения Потом смотря по объему вваливаем туда клюкву. Тщательно перемешиваем, причем клюква должна быть раздавлена, можно добавить перчика, еще каких приправ - по любви.
В течении пары дней все это надо перемешивать, и ни в коем случае стаить в холодильник. Ну, как-то так Вместо клюквы можно черную смородину, только ее нужно в три раза больше.
OlegNN вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 17:21   #10
Доцент
 
Аватар для hsh
 
Регистрация: 17.11.2003
Адрес: Москва
Сообщений: 5,711
Галерея: 0
Записей в дневнике: 1
Р: hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима
4 Andy...википедия..

Квас для окрошки должен быть специальным, так называемым, белым квасом.
750 г солода (500 г ржаного, 250 г ячменного)
2 кг ржаной муки
500 г гречневой муки
500 г пшеничной муки
0,25 стакана жидких свежих дрожжей
40 г пшеничной муки для закваски
2 ст. ложки сухой кудрявой мяты (не перечной)
Приготовить закваску: муку развести в воде, добавить дрожжи, дать смеси подойти. Солод смешать с тёплой водой до получения жидкого теста. Все три вида муки смешать в однородную смесь. Затем добавлять мучную смесь в жидкий солод небольшими порциями, всё время подливая горячую воду и непрерывно размешивая. Воды по объёму должно быть вчетверо больше, чем смеси солода и муки. Полученное тесто переложить в другую посуду и поставить в тепло на 5 ч, затем долить к нему 7 л кипятка, тщательно размешивая, чтобы не было комочков, и ввести заранее подготовленную закваску. Одновременно ввести мяту.
Полученное сусло поставить на 12 ч в тёплое место для сбраживания. Выбродивший квас процедить и разлить в бутылки. ¹
Окрошечного кваса должно быть не менее трети от всего объёма кваса в овощной окрошке, не менее половины в мясной, и полностью 100 % в рыбной.
hsh вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 17:22   #11
Почетный старожил
 
Аватар для Кактус
 
Регистрация: 21.04.2010
Адрес: Тюмень
Возраст: 44
Сообщений: 11,040
Галерея: 0
Р: Кактус репутация неоспорима Кактус репутация неоспорима Кактус репутация неоспорима Кактус репутация неоспорима Кактус репутация неоспорима Кактус репутация неоспорима Кактус репутация неоспорима Кактус репутация неоспорима Кактус репутация неоспорима Кактус репутация неоспорима Кактус репутация неоспорима
В общем, легкая брашка - привет ПИДР?
__________________
43 года пути домой.
Кактус вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 17:23   #12
Житель
 
Аватар для XeNuS
 
Регистрация: 14.05.2006
Адрес: Megion
Сообщений: 1,335
Галерея: 0
Р: XeNuS очень-очень хороший человек XeNuS очень-очень хороший человек XeNuS очень-очень хороший человек XeNuS очень-очень хороший человек XeNuS очень-очень хороший человек
Окрошку можно заправить айраном, если кваса нет под рукой. Тоже очень вкусно получается.
__________________
Не знаю, на самом деле, как именно это делается, — но знаю, что мы этим занимаемся.
XeNuS вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 17:26   #13
In flood we trust
 
Аватар для Хитрая
 
Регистрация: 09.04.2010
Адрес: Мегион
Сообщений: 13,001
Галерея: 2
Записей в дневнике: 1
Р: Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима
А я вот не очень окрошку люблю...... считаю, что суп-щи-борщ должны быть горячими. Но рецептик имеется конечно.....
Отварное мяско ( я курочку люблю ) , особо оговорюсь-если походный вариант, то вареная колбаска идет хорошо, далее - отварная картошечка, отварная морковка, огурчик свежий, вареные яица (все вышеперечисленное мелкими кубиками ) редиска или редька (на терке). Для ароматного запашка можно добавить немножко копчености мясной ( колбаска или мяско ). В отдельной посуде- мелконарезанный зеленый лук- потолочь толкушкой, что бы дал сок..... Потом все продукты в него кидаем, смешиваем. Мелко рубим петрушку+ укропчик- это в самом конце сверху в тарелку посыпем.....
Что касается заливки. Мне абсолютно не нравятся местные магазинные окрошечные квасы- все полнейшая не сьедобная фигня! Надо добавлять строго домашний квас на сухарях. Но т.к. его ,как правило, надо делать заранее, то я и окрошку делаю крайне редко..... Вместо него делаю просто кипяченную воду+ лимончик или столовый 9% уксус+соль. Ну и СМЕТАНКА....
Хитрая вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 17:28   #14
Древний житель
 
Аватар для hudoi
 
Регистрация: 19.03.2010
Адрес: Мегион, ХМАО-Югра
Возраст: 55
Сообщений: 27,543
Галерея: 17
Р: hudoi репутация неоспорима hudoi репутация неоспорима hudoi репутация неоспорима hudoi репутация неоспорима hudoi репутация неоспорима hudoi репутация неоспорима hudoi репутация неоспорима hudoi репутация неоспорима hudoi репутация неоспорима hudoi репутация неоспорима hudoi репутация неоспорима
Цитата:
Сообщение от Хитрая Посмотреть сообщение
Вместо него делаю просто кипяченную воду+ лимончик или столовый 9% уксус+соль. Ну и СМЕТАНКА....
hudoi вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 17:36   #15
In flood we trust
 
Аватар для Хитрая
 
Регистрация: 09.04.2010
Адрес: Мегион
Сообщений: 13,001
Галерея: 2
Записей в дневнике: 1
Р: Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима
hudoi, ты чего грустный такой? Ну да, ну не готовлю я окрошку... так вроде и не просит никто..... Надо-приготовим. Без проблем. Только с тебя вкусный квас!
Хитрая вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 17:38   #16
Древний житель
 
Аватар для hudoi
 
Регистрация: 19.03.2010
Адрес: Мегион, ХМАО-Югра
Возраст: 55
Сообщений: 27,543
Галерея: 17
Р: hudoi репутация неоспорима hudoi репутация неоспорима hudoi репутация неоспорима hudoi репутация неоспорима hudoi репутация неоспорима hudoi репутация неоспорима hudoi репутация неоспорима hudoi репутация неоспорима hudoi репутация неоспорима hudoi репутация неоспорима hudoi репутация неоспорима
Цитата:
Сообщение от Хитрая Посмотреть сообщение
hudoi, ты чего грустный такой? Ну да, ну не готовлю я окрошку... так вроде и не просит никто..... Надо-приготовим. Без проблем. Только с тебя вкусный квас!
я про уксус!
hudoi вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 18:37   #17
Супермодер
 
Аватар для Baiker
 
Регистрация: 07.06.2005
Адрес: Россия-Матушка
Возраст: 39
Сообщений: 7,835
Галерея: 32
Записей в дневнике: 22
Р: Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима
Сейчас приду домой будем делать. На минералке с уксусом наверное попробовать.
морковь вообще со свеклой не добаваляли никогда
Baiker вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 18:46   #18
Доцент
 
Аватар для hsh
 
Регистрация: 17.11.2003
Адрес: Москва
Сообщений: 5,711
Галерея: 0
Записей в дневнике: 1
Р: hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима
Цитата:
Сообщение от Baiker Посмотреть сообщение
морковь вообще со свеклой не добаваляли никогда
дело вкуса....вот Кактус описал очень интересную окрошку...попробуй, понравится...
варишь картошку и морковку...далее картошку нарезаем кубиками, а морковку вместе с редькой черной на тёрке...бадяжишь чем хочешь....скажу, что именно в качестве бодяги минералка+уксус 9%(не много) + майонез+соль+перец черный - то, что надо получается...тока учти - редька она такая, с её оченема..как с гороха)))
hsh вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 18:46   #19
Житель
 
Аватар для skif810
 
Регистрация: 08.01.2009
Возраст: 52
Сообщений: 1,432
Галерея: 12
Р: skif810 за этого человека можно гордиться skif810 за этого человека можно гордиться skif810 за этого человека можно гордиться skif810 за этого человека можно гордиться skif810 за этого человека можно гордиться skif810 за этого человека можно гордиться skif810 за этого человека можно гордиться skif810 за этого человека можно гордиться skif810 за этого человека можно гордиться
Уксус, если он не домашнего приготовления, лучше ваще не применять... На крайняк - лимонная кислота. Окрошку лучше всего готовить, игнорируя колбасу. Применять диетическое мясо, например - куриное... Зелени - чем больше, тем ещё больше. Опционально: свекла, корень сельдерея, петрушки, тёртый хрен... Можно добавить немного горчицы, но опять-таки - опциональлно, т.е. по вкусу. Готовлю на айране, кефире или квасе (только домашнем)
А ваще, могу съесть невообразимое кол-во...
__________________
Make love, not war!

Последний раз редактировалось skif810; 09.03.2011 в 18:50..
skif810 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 18:48   #20
In flood we trust
 
Аватар для Хитрая
 
Регистрация: 09.04.2010
Адрес: Мегион
Сообщений: 13,001
Галерея: 2
Записей в дневнике: 1
Р: Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима Хитрая репутация неоспорима
Цитата:
Сообщение от skif810 Посмотреть сообщение
лимонная кислота
да, да.... это однозначно лучше чем уксус.... можно и свежий лимончик, но вкус будет резче....
Хитрая вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 18:52   #21
Житель
 
Аватар для skif810
 
Регистрация: 08.01.2009
Возраст: 52
Сообщений: 1,432
Галерея: 12
Р: skif810 за этого человека можно гордиться skif810 за этого человека можно гордиться skif810 за этого человека можно гордиться skif810 за этого человека можно гордиться skif810 за этого человека можно гордиться skif810 за этого человека можно гордиться skif810 за этого человека можно гордиться skif810 за этого человека можно гордиться skif810 за этого человека можно гордиться
Цитата:
Сообщение от Хитрая Посмотреть сообщение
можно и свежий лимончик, но вкус будет резче....
Регулируется...
__________________
Make love, not war!
skif810 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 18:52   #22
Доцент
 
Аватар для hsh
 
Регистрация: 17.11.2003
Адрес: Москва
Сообщений: 5,711
Галерея: 0
Записей в дневнике: 1
Р: hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима
Цитата:
Сообщение от skif810 Посмотреть сообщение
Уксус, если он не домашнего приготовления, лучше ваще не применять..
почему?
hsh вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 18:54   #23
Супермодер
 
Аватар для Baiker
 
Регистрация: 07.06.2005
Адрес: Россия-Матушка
Возраст: 39
Сообщений: 7,835
Галерея: 32
Записей в дневнике: 22
Р: Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима Baiker репутация неоспорима
Цитата:
Сообщение от hsh Посмотреть сообщение
почему?
думаю может первоначальный вкус продуктов портит? НЕ?
Baiker вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 18:54   #24
Banned

 
Регистрация: 29.08.2006
Адрес: как зайдешь, так прямо наискосок
Возраст: 60
Сообщений: 7,440
Галерея: 0
Р: OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее OlegNN обеспечил(а) себе прекрасное будущее
Цитата:
Сообщение от hsh Посмотреть сообщение
почему?
Однозначно все испорртишь
OlegNN вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 18:56   #25
Доцент
 
Аватар для hsh
 
Регистрация: 17.11.2003
Адрес: Москва
Сообщений: 5,711
Галерея: 0
Записей в дневнике: 1
Р: hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима hsh репутация неоспорима
Цитата:
Сообщение от OlegNN Посмотреть сообщение
Однозначно все испорртишь
чёйто? лимонная кислота или уксусная кислота...разница?
hsh вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +6, время: 01:55.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
© megion.net

Rambler's Top100