Поговорим о еде

[Яков Руссу]

Сообщение от Хитрая

вывод-надо быть поближе к Мегиону.....

вывод только то что вы хорошо готовите))))

[korak]

Сообщение от Хитрая

вывод-надо быть поближе к Мегиону.....

И толку? Я вот рядом и таже фигня

[Хитрая]

Сообщение от korak

И толку? Я вот рядом и таже фигня

ну тогда надо по боком иметь специалиста по пирогам или хорошую жену.....

[Andy]

Сообщение от Яков Руссу

Шашлык никогда не курит, он всегда рулит)))))

Весьма, весьма спорное утверждение, если следовать логике "запороть" шашлык вариантов масса...
Начнем с того, что мясо бывает разным, маринад бывает разным, изготовители мОчёного мяса тоже разные бывают... Соответственно, количество негативных факторов и их комбинаций великое множество, в конце концов сами шашлычники бывают разные, синие (чаще всего), зелёные и красные...
В случае с баклажанами всё просто, баклажаны они либо хорошие, либо плохие, третьего не дано, отсутствуют факторы сортов и факт заморозки. Нарезать баклажаны повдоль может даже даун, набылтыхать в одну кучу майонез, аджику, и чеснок может тоже любой (на всякий случай приведу количество - На столовую ложку майонеза чайная ложка аджики и ползубчика чеснока). Ну а спалить баклажаны можно умудриться если ты только спишь мордой на соседней решотке... ->
Всё таки шашлык чаще всего курит...

[Яков Руссу]

Сообщение от Andy

Всё таки шашлык чаще всего курит...

Шашлык должен быть приготовлен своими руками!
Замаринован исключительно в майонезно - винном маринаде с добавление большого количества репчатого лука!!!
Нарезан должен быть крупными кусками для того чтобы снаружи, при приготовлении, была хрустящая корочка,а внутри слегка сыроват(совсем слегка) тогда он очень сочный и мягкий!!!
Готовить его надо на большой высоте от углей (20-25см)!
И поливать исключительно разбавленным коньяком как можно чаще!!!
Запивать шашлык нужно либо коньяком, либо любым красным вином (всякая гадость типо белого вина и мартини не подходит)
Для патриотов можно использовать водку!!!)))
Никакой баклажан с этим не сравнится!!!!

Исключительно мое мнение!!!

[Andy]

Сообщение от Яков Руссу

Замаринован исключительно в майонезно - винном маринаде с добавление большого количества репчатого лука!!!

Вы читали состав нынешнего майонеза? Репчатый лук в избытке сушит мясо....

Сообщение от Яков Руссу

Нарезан должен быть крупными кусками для того чтобы снаружи, при приготовлении, была хрустящая корочка,а внутри слегка сыроват(совсем слегка) тогда он очень сочный и мягкий!!!

Отсутствие доступного мяса для приготовления шашлыка "крупными кусками" сильно напрягает...

Сообщение от Яков Руссу

Готовить его надо на большой высоте от углей (20-25см)!

Вяленое мясо?

Сообщение от Яков Руссу

Запивать шашлык нужно либо коньяком, либо любым красным вином (всякая гадость типо белого вина и мартини не подходит)

Ошибочное заявление, за исключением красного вина... Коньяк преднозначен совсем для другого, потребление коньяка под шашлык убивает весь кайф от самого шашлыка. Хорошее белое вино неслабо подчеркивает вкус, впррочем как и красное.

Сообщение от Яков Руссу

Никакой баклажан с этим не сравнится!!!!

Поговорите на эту тему с Гайкой

ЗЫ Заметте, это только мои возражения по культу подготовки, потребления и культу жарки... В случае с баклажанами возражения есть? Нееет! Шашлык курит...
ЗЫЫ Я не возражаю против шашлыка, ни в коем случае, я уважаю шашлык и "танцы с бубном" по его приготовлению, только я бы объединил все эти танцы воедино с овощами и пожалуй добавил бы мясо на косточке, в связи с упрощённым его доведением до готовности.
Ну и масса зелени - петруша, укропчик, кинза (для любителей) огурчики грунтовые (присыпать слегка солью "попудрить" чёрным перчиком, подождать чтобы сок дали) , помидорчики мясистые (сольцой присыпать, чесночка, мелкиииим образом порезанный, и сверху укропчика, брызнуть маслица оливкового на них, вокруг "чери" выложить), оливки (крупные, с косточкой) насыпать в мисочку, напихать туда болгарского перца, дольками, чтобы хвостики торчали, две три капли соевого соуса.... Шашлык горячий выкладывать на широкое блюдо, на салатные или капустные листья, сбрызгивать гранатовым соусом (можно соком) посыпать вокруг гранатовыми зернышками... Обложить баклажанами... Брать всё это руками, обжигаясь, мыча и запивая холодной водкой из запотевшего графинчика.....
ЗЫЫЫ Приятного аппетита...

[Яков Руссу]

Сообщение от Andy

Вы читали состав нынешнего майонеза? Репчатый лук в избытке сушит мясо....

Читал! Отвратительно, но вкусно))

Отсутствие доступного мяса для приготовления шашлыка "крупными кусками" сильно напрягает...

это не проблема)))

Вяленое мясо?

Мясо вялется на солнце, а не на огне или углях)))

Ошибочное заявление, за исключением красного вина... Коньяк преднозначен совсем для другого, потребление коньяка под шашлык убивает весь кайф от самого шашлыка. Хорошее белое вино неслабо подчеркивает вкус, впррочем как и красное.
Поговорите на эту тему с Гайкой

Если коньяк пить с рюмок как водку то да!! а если по титхоньку получая удовольствие то нет!

ЗЫ Заметте, это только мои возражения по культу подготовки, потребления и культу жарки... В случае с баклажанами возражения есть? Нееет! Шашлык курит...
ЗЫЫ Я не возражаю против шашлыка, ни в коем случае, я уважаю шашлык и "танцы с бубном" по его приготовлению, только я бы объединил все эти танцы воедино с овощами и пожалуй добавил бы мясо на косточке, в связи с упрощённым его доведением до готовности.
Ну и масса зелени - петруша, укропчик, кинза (для любителей) огурчики грунтовые (присыпать слегка солью "попудрить" чёрным перчиком, подождать чтобы сок дали) , помидорчики мясистые (сольцой присыпать, чесночка, мелкиииим образом порезанный, и сверху укропчика, брызнуть маслица оливкового на них, вокруг "чери" выложить), оливки (крупные, с косточкой) насыпать в мисочку, напихать туда болгарского перца, дольками, чтобы хвостики торчали, две три капли соевого соуса.... Шашлык горячий выкладывать на широкое блюдо, на салатные или капустные листья, сбрызгивать гранатовым соусом (можно соком) посыпать вокруг гранатовыми зернышками... Обложить баклажанами... Брать всё это руками, обжигаясь, мыча и запивая холодной водкой из графинчика.....
ЗЫЫЫ Приятного аппетита...

Мясо без овощей деньги на ветер))))))

[Nic]

колотуху("понедельник") в руки и вперед)))
кстати по поводу шишки:есть уже или как?[/QUOTE]

шишки немеряно но еще рановато, на выходных нормально должно быть, дождик пролил, она потяжелела, щас бы еще ветерок

[hsh]

Сообщение от Хитрая

вывод-надо быть поближе к Мегиону.....

эхххх..моя вчера блины делала..а я как му...к тут в Москве))) но ничего, скоро заберу...пусть тут мне вкусняшки готовит...я и сам могу, но домой как собака уставший прихожу...

[Serge]

Сообщение от hsh

но ничего, скоро заберу...пусть тут мне вкусняшки готовит...

Пока ты доедешь так скоро они того.... кирдык плесенью ))

[John Smith]

Сообщение от hsh

но домой как собака уставший прихожу...

Ага, я вчера видел как ты "уставший" веслом картофан уничтожал

[Serge]

Сообщение от John Smith

Ага, я вчера видел как ты "уставший" веслом картофан уничтожал

Бедный Вова. Хватило хоть весла и картошки?

[schliman]

Насчет шашлыка... Для любителей разнообразить кухню и для тех кто на "диете". Берем молодые (не более 15 см) кабачки, нарезаем, поливаем маслом и на решетку. Идеально идут как отдельно так и с мясом...(Запоры потом не мучают...)
Вариант 2 или 1 или может даже 3. Покупаем шампиньоны (живые) самого крупного размера, готовим соус (хороший майонез, специи по вкусу или как для шашлыка, обязательно добавляем красный перец молотый), заливаем этим добром шампиньоны и оставляем на сутки в прохладном месте. Через сутки одеваем на шампуры и готовим как шашлык. Определение готовности: с виду страшненькие, сморщеные, малоаппетитные, но внутри очень сочные.

[SheLLma]

Кто-нибудь арбузы сохраняет на зиму?

[Яков Руссу]

Сообщение от SheLLma

Кто-нибудь арбузы сохраняет на зиму?

да, а что?

[SheLLma]

Ну хочу знать как это делать, сколько времени и в каких условиях можно хранить.

[Яков Руссу]

Сообщение от SheLLma

Ну хочу знать как это делать, сколько времени и в каких условиях можно хранить.

У мамы вечером узнаю рецепт и отпишу тебе)))

[Antonio T.]

Про шашлык: сколько людей столько и мнений, мне нравится мясо, замаринованное только в гранатовом соусе, с небольшим количеством, лука, соли, чуток перца (красного, черного)

[Andy]

Сообщение от Antonio T.

сколько людей столько и мнений, мне нравится мясо, замаринованное только в гранатовом соусе, с небольшим количеством, лука, соли, чуток перца (красного, черного)

Правильный рецепт, очень правильный, а ещё лучше купит гранат и тупо его подавить....

[SheLLma]

Мы в кефире делали, мне понравилось.

[Antonio T.]

Я в поросятах знаю толк )))) ну а в качестве дополнения к мясу подойдет следующий горячий салат:
баклажаны, помидоры, красный перец жарим на угле, снимаем кожицу и мелко мелко режим, добавляем мелко нарезанный чеснок и "Аджап сандал" готов (вроде так называется)

[Яков Руссу]

Сообщение от Яков Руссу

Цитата: Сообщение от SheLLma Посмотреть сообщение Ну хочу знать как это делать, сколько времени и в каких условиях можно хранить. У мамы вечером узнаю рецепт и отпишу тебе)))

Прости Шельма, забыл( Но сегодня точно узнаю!!!

А еще арбузы в банках солят как огурцы или помидоры))) очень вкусно зимой под водочку)))

[Nic]

Хранить арбузы просто - заворачиваешь в газету и подвешиваешь в погребе в сетку, до Нового года нормально хранятся.

[Кузина]

как то советовали бахчу на хвое хранить, не получилось, может не правильно что-то делала.

[Andy]

Четыре анкера на них простынь, арбузы в простынь, предварительно впрыснув шприцом в каждый по 0,5 водки, вод и всё хранение...
А вообще всё верно, газетка + авоська и к потолку погреба...