Поговорим о еде

[Capri]

Сообщение от Татьяна

это на даче на грядках..а в колхозе?

И в колхозе не грядках. Только на больших. В полях - рожь, пшеница и трава та же...

[Татьяна]

Сообщение от Capri

И в колхозе не грядках. Только на больших. В полях - рожь, пшеница и трава та же...

ОК.ХОРОШО.пусть будет рожь и пшеница..я их тоже ем

[Kosting]

Искал давно найденный в интернете рецепт шашлыка и нашел:

http://oper.ru/news/read.php?t=1051600716&page=1

Рецепт матёрого жителя Кавказских гор:

Самый правильный шашлык делается так.
(я надеюсь, ты не усомнишься, что в наших горах народ в шашлыках разбирается не понаслышке?)

Берешь говядину (и ТОЛЬКО говядину).
Обязательно - ВЫРЕЗКУ, которая чистое мясо со спины.
Свежую.

На это дело проверяешь по остаткам жира.
Жир должен быть чисто БЕЛЫЙ.
Без намеков на желтизну.

2. Режешь на куски и засыпаешь в кастрюлю или еще какой сосуд.
3. Насыпаешь перец, соль, лавровый лист и лук репчатый.
4. Заливаешь это дело минералкой. При этом мясо надо разминать. Причем - неслабо так. Прилагая усилия. Воду лить до тех пор, пока не перестанет впитываться. Как только образуется некоторый слой минералки на дне - лить ее прекращай. Но мясо - помнИ еще.
5. Проверь на соленость/перченость. Для этого сунь в мясо палец, а потом оближи. По вкусу маринада и ориентируйся.
6. Можно залить это все майонезом. Но это - необязательно. Если сделать все правильно, и без него будет все отменно. Но с майонезом - свой кайф. Рекомендую пробовать майонез после того, как несколько раз обкатаешь технологию без него.
7. Дай постоять минут 30. Этого - хватает за глаза, если мясо правильное. Мы обычно маринуем прямо на месте, пока угли готовятся. Но 2-3-4 часа - тоже нормально. Главное - не делать как некоторые любителю: с вечера не мариновать. Тогда вкуса мяса не будет.
8. Одеваешь на шампуры. :-)) Но - БЕЗ лука. Лук - нафиг. Если нравится жареный лук - лучше отдельно пожарь.
9. Теперь - на мангал. Главное - не пережарить. Крутить шампуры - практически постоянно. Как только мясо на них начнет шипеть - крути. Ни в коем случае ничем не поливать. Разве только угли водой, если гореть будут, но если угли сделаешь нормальные - то они гореть не будут, ибо говядина - не свинина, с нее жир, который горит, не капает.
10. Снимать - как только исчезнет кровь внутри мяса. Поначалу контролировать - визуально, разрезая периодически куски ножом. Потом, когда набьешь руку - можно будет и без разрезов. (Надо сказать, что гурманы предпочитают снимать, когда еще внутри мясо бывает с кровью.) Ни в коем случае нельзя дожарить до того, что на мясе образуется корочка.

Все.
Если сделаешь все правильно - вечный кайф обеспечен.
Мясо будет просто таять во рту.

Про уксус и лук.
Уксус употребляется только 2 способами:

2. Когда мясо уже на столе - уксус подается отдельно. Ибо есть люди, которые любят шашлык потреблять с ним.
3. Если мясо было старое, жесткое, то тогда надо мариновать с уксусом. Чтобы размягчить.

Больше уксус нельзя употреблять в шашлыках никак, ибо - сильно сушит мясо.

Лук - тоже подавать, когда мясо уже на столе.
Свежий.

by Тень отца Гамлета

Другие рецепты тупичковых камрадов

Thnx Jack

Кто, пробовал, говорят отличный шашлык. Попробую и я сделать такой.

[Kosting]

Из рецептов камрадов:

Вторые блюда (мясо всяких животных, гарниры и прочая вкуснота)

From Greedy Kidz Wiki

Jump to: navigation, search
Contents

[hide]

• 1 «Цыпа в пиве»
• 2 Сосиски «Ёжики»
• 3 Дешевые гарниры
• 4 Hастоящая буженина с пивом (by Jack)
• 5 «Электрический» шашлык
• 6 Мясо с мясом
• 7 Курица «ПО-МОЕМУ» (by Lessa)
• 8 Паста с креветками (by uwabami)
• 9 Яичница (by uwabami)
• 10 Мясо (by uwabami)
• 11 Цыпа в кляре (by deddem)
• 12 Шампиньоны в сметане (by Bull Dozer)
• 13 Курица на бутылке (by jag)
• 14 Самые незатратные блюда по-времени (by Mg_H)
• 15 Кабачок (by Mr.Q)
• 16 Мясо, Курица, Рыба (by AlxFly)
• 17 Бифштекс по-гамбуржски (by deddem)
• 18 Омлет (by Fletcher)
• 19 Кролик тушОный "Месть Горлума" (by Квасной)
• 20 Рыба в молоке "Титаник" (by Квасной)
• 21 Рагу (by gritz)
• 22 Жаркое по-коктыбельски (by tsouser)
• 23 Мясо для души (by Mr.GLUK)
• 24 Драники (by tigra)
• 25 САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ ШАШЛЫК (by Тень отца Гамлета)
• 26 ПЛОВ (by Lechoix)
• 27 Мидии (by Whisper)
• 28 Свинина (by jag)
• 29 Пьяная рыба (by Jack)
• 30 Рыба в фольге ( by deddem)
• 31 Курица в горшочках (by deddem)
• 32 Рыба аля Aries (by Earl Aries)
• 33 Ассорти аля Aries (by Earl Aries)
• 34 Мясо с бананами (by TemC)
• 35 Форель запеченная в духовке с овощами (by PAND)
• 36 Лазанья (by pinkdot)
• 37 Болоньез от настоящей итальянки
• 38 Бешамель от Эскофье
• 39 Лазанья Вегетарианская В Цветах Итальянского Флага
• 40 Телятина по-индокитайски (by pinkdot)
• 41 Гуляш ( by fil)
• 42 Гусь (by switch_on)
• 43 Гусь кусками (by switch_on)
• 44 Копчёная гусятина (by Квасной)
• 45 Курица в капустных листьях (by gritz)
• 46 Запеченное куриное филе с медово чесночной корочкой (by AlxFly)
• 47 Рис с карри (by pinkdot)
• 48 Правильная Картошка Фри (by Xan)
• 49 Правильный рецепт жареной картошки (by switch_on)
• 50 Ёжики (by fil)
• 51 Курица с лимоном (by switch_on)
• 52 Утка в апельсинах (by Othes )
• 53 Крылышки куриные к пиву (by Othes)
• 54 Камбала под сырным соусом (by sterhus)
• 55 Мясо с болгарским перцем и луком (by Плотник)
• 56 "Сборка мясная a la sterhus" (by sterhus)
• 57 Жареные пельмени «Выбор Тупичка» (by Lechoix)
• 58 Жареные пельмени (by DRCB)
• 59 Стейк на гриле (by LONER)
• 60 Болтунья (by hkeeper)
• 61 Яичница с помидорами (by switch_on)
• 62 Яичница (by пан Гаврищенко)
• 63 Картошка с куриным филе (by DigiMind)
• 64 Курица по «Имперски» (by Black Dragon)
• 65 «Доширак» (by pinkdot)
• 66 Мясо на гриле (by Lechoix)
• 67 «Корабли» (by gritz)
• 68 Куриные грудки с картофелем (by Плотник)
• 69 Куриные желудочки (by Chip)
• 70 Омлет (by Марк)
• 71 Омлет (by АСТОРИЯ)
• 72 Макароны жареные «по-чеченски» (by gritz)
• 73 Мясо по-французски (by Balamut)
• 74 Судак фаршированный (by Ekca)
• 75 Карп тушёный в пиве (by Ekca)
• 76 Отбивные (by Екса)
• 77 Картошка на гриле (by phyx)
• 78 Ножки Буша (by Bull Dozer)
• 79 Баранья корейка (by AlxFly)
• 80 Макарошки (by Frum)
• 81 картошка печ0ная «Гассель»(by АнфанТеррибль)
• 82 что можно на углях готовить (by gritz)
  • 82.1 Бастурма.
  • 82.2 Купаты.
• 83 Куриный окорок с грибами (by Many)
• 84 Фаршированный кочан (by Ekca)
• 85 Манты (by Екса)
• 86 Свинина по-ямайски (by Lehinson)
• 87 Оригинальный рецепт Fletcher's Pizza (c) 2005, Fletcher
• 88 Fletcher's Pizza a la АнфанТеррибль
• 89 Лазанья (by Ekca)
• 90 Бигос - настоящее польское охотничье блюдо (by schultz)
• 91 Мясо (by Ti)
• 92 Грудки куриные в фольге (by Минеев)
• 93 Грудки запечОные (by Семён Арнольдыч)
• 94 Грудки по-всякому (by vbv)
• 95 Грудки с шампиньонами (by Nomi)
• 96 Куриное филе с сыром (by Jack)
• 97 Ещё грудки от MeziS
• 98 Картошка жареная (by Jumbo)
• 99 Бараньи рёбрышки на палочке ( by uwabami)
• 100 Запеканка (by Ekca)
• 101 Свинячьи рёбра (by Ekca)
• 102 Баклажаны с мясом (by Ekca)
• 103 Тефтельки в сливочно-чесночном соусе (by Ekca)
• 104 Гречка (by Ekca)
• 105 Тыква (by phyx )
• 106 Стейк (by auren)
• 107 Цыпленок табака (by LaraK)
• 108 Свиная шейка в горчице(by Ekca)

Почитал, интересно

[SheLLma]

Ну где уже отчет? Желательно фото-.

[Buster]

Как же я люблю мясо...

[Baiker]

Хорошая тема, для тех любит покушать))…up

Одно из моих любимых блюд - манты. Поэтому часто готовим, бывает, экспериментируем с ингредиентами, добавляем овощи (капуста, тыква), специи...
Вот собственно мой ужин на сегодня.

[San4ez]

греча с маслом, м-м-мммм ...просто великолепно, когда пустой холодильник и нету денег

[ДжА]

Сообщение от San4ez

греча с маслом, м-м-мммм ...просто великолепно, когда пустой холодильник и нету денег

Кто прочто, а вшивый про баню))) Эх, студенты! Ешь гречку, нехер всякий кал кушать типа макдоналдса :smile15:

[San4ez]

Сообщение от ДжА

Кто прочто, а вшивый про баню))) Эх, студенты! Ешь гречку, нехер всякий кал кушать типа макдоналдса :smile15:

...OMG :shock2:

это ужасное место и вот почему:
- корм там дорогой
- фастфуд для здоровья крайне вреден
- ходить далеко
- Макдональдс порождение американской культуры общепита, значит это зло
- очереди, очереди, очереди
- страшные кассиры и менеджеры которые отбивают весь аппетит
- я невидел ни одного клоуна у них в кафе, хотя ети сцуки его постоянно пиарят

[The Nameless]

Санчезу плюсик в рейтинг, однозначно!....
Ненавижу макдональдс и забегаловки иже с ним.... принципиально не питаюсь там.


а самое вкусное - это всё, что мама приготовила! ^^

[Andy]

Нажарил мидий, на сливочном масле, тоненько лучок накрошил, полукольцами, чеснок, ме-е-елко. Раскаленная сковородка, немного оливкового масла, кинул туда лук с мидиями, зашкворчало, аппетитно так, минут через пять плюхнул туда классический томатный соус, несколько ложек, через 3 минуты - чеснок... Еще через 2 минуты снял с огня, накрыл крышкой. Спагетти, засыпал сыром, этим изделием и немного петрушки и укропа, совсем чуть-чуть... Порезал помидорки и огурчики, немного болгарского перца (мясистый такой, здоровый) Перчик (черный, молотый), соль, капелька уксуса, масло (оливковое) бросил в холодильник на полчаса, достал, ем все это.... Разум конечно возмущается, но вкусовые рецепторы совсем не против....

Капрюша, ты как там, все еще морковных зайчикофф ешь?

[АЛЕКС]

Сообщение от Andy

Разум конечно возмущается, но вкусовые рецепторы совсем не против....

Убью гада, почему ОДИН? А как же мы?

[Andy]

Сообщение от АЛЕКС

Убью гада, почему ОДИН? А как же мы?

ЭЭЭ Ужин, типатого...

[АЛЕКС]

Сообщение от Andy

Ужин, типатого...

Да хоть завтрак. А куда девать мои слюни? Уже полный тазик набрал, а они все текут и текут!

[John Smith]

К мидиям лучше не томатный соус добавлять а обезшкуренные и мелкопорезанные помидоры. Зело лучше.

[Andy]

Ну, у меня тоже текли, пока готовил... Щас уже не текут. ;-)

[Andy]

Сообщение от John Smith

К мидиям лучше не томатный соус добавлять а обезшкуренные и мелкопорезанные помидоры. Зело лучше.

Согласен, согласен Жень, проблема велика - нет спелых помидоров, они, блин, все салатные... А портить изделие салатными помидорами - изврат, соус был специальный, для этих дел...

[San4ez]

Студенческий праздник:

1 пачка макарон
300гр. любительской свинины
1 банка томатного соуса "Болоньезе"
лавашик

Варим макароны, высыпаем в тарелку, нарезаем свининку ломтиками, кидаем в тарелку, заливаем всё содержимое нашей тары соусом и кладём рядом с тарелкой лавашик...

Опля!

смотрим в кошелёк, стремительно не ощущаем 100 рублей, так же стремительно закрываем, пускаем слезу, можно кушать

[John Smith]

Санчез - любитель глютамата натрия...

[San4ez]

Сообщение от John Smith

Санчез - любитель глютамата натрия...

Быть может

ЗЫ ...в магазинах не видел

[Kosting]

Сообщение от Andy

Согласен, согласен Жень, проблема велика - нет спелых помидоров, они, блин, все салатные... А портить изделие салатными помидорами - изврат, соус был специальный, для этих дел...

Надо брать помидоры на веточке - они сладкие как надо

[Kosting]

Сообщение от San4ez

Быть может

ЗЫ ...в магазинах не видел

И не смотри. Глютамат - зло страшное! Обходись живыми радостями по возможности

[nazar]

после вчерашней передачи про мясо которого впринципе оказывается в магазинах нету-в мидии креветку и чебака верю и изжарил последних и сьел опетитно

[SheLLma]

После вчерашней передачи решила держать свиней, куриц и корову. Осталось перебраться в деревню и взять где-то денег, чтобы их кормить..